Caçarola de vieiras
Caçarola de vieiras
2018-08-08 14:52:33
Porções 4
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tempo de preparação
Tempo de cozimento
Ingredientes
- 20 unidades de vieiras frescas (con coral)
- 1 dente de alho
- 1 Cebola
- 1/2 AJI (Pimenta vermelha)
- 1 Alho-poró
- 10 Tomates secos (hidratados)
- 1/2 taza de brócoli hervido
- 300 GR. de arroz doble (grano grande)
- Caldo de legumes
- Perejil fresco picado
- 1 limão
- 1 Copo de vinho branco
Instruções
- En una sartén o paellera colocar dos cucharadas de aceite de maíz y agregar el ajo picado, la cebolla y el morrón, en cubos chicos, y el puerro, lavado y cortado en rodajitas.
- Cocinar hasta transparentar incorporar el vino blanco, dejar evaporar el alcohol. Agregar el arroz y mezclar con ayuda de una cuchara de madera.
- Bajar el fuego al mínimo, cubrir con el caldo de verduras caliente hasta superar 1 cm. de la superficie del arroz y cocinar lentamente 54 minutos.
- Naquela época, agregar el tomate cortado en tiras bien finas, las flores de brócoli y las vieiras con coral. Adicione sal e pimenta, agregar más caldo y, si fuera necesario, para terminar de cocinar la preparación, espolvorear con perejil picado.
- Rociar con el jugo de un limón y servir en cazuelas individuales.
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