Seasonal fruit Gratin
Seasonal fruit Gratin
2018-04-05 12:37:25
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Cooking time
total time
Ingredients
- 600 GR. de uva blanca
- 6 egg yolks
- 200 GR. BlackBerry
- 2 vasos de vino blanco
- 6 tablespoons sugar
- powdered cinnamon
- una pizca de pimienta
- mint leaves
Instructions
- Pon a cocer en una cazuela el vino y 4 tablespoons sugar. Mantén al fuego hasta que se deshaga el azúcar.
- Pela las uvas con un cuchillo o escaldándolas brevemente en una cazuela con agua hirviendo.
- Pon las yemas en un bol y ponlas al fuego al Baño María. Mézclalas y vierte poco a poco el vino con el azúcar. Mantén al fuego sin dejar de revolver (suavemente) until it thickens.
- Enfría la crema colocando el bol dentro de otro, en el que habrás colocado un poco de agua y unos hielos. Cuando esté fría, espolvoréala con una pizca de canela y pimienta en polvo y mezcla.
- Coge 6 recipientes individuales aptos para el horno, coloca dentro de cada uno, unas moras, encima pon las uvas y reparte la crema. Espolvoréalos con el resto del azúcar y gratina en el horno hasta que se dore la superficie. Garnish with mint leaves, un poco de canela y sirve en caliente.
Notes
- Para que este postre salga perfecto, es importante elegir una buena uva, como la de Vinalopó. Una uva que crece embolsada evitando la invasión de insectos y los efectos de la fumigación directa, además de mantener los racimos a cubierto de los rigores climatológicos.
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