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Frittata of roasted potatoes and pepper

Lunch with garnish
Italian cuisine
Tortillas
Fritata de patatas asadas y pimiento
Portions 4
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prep time
15 min
Cooking time
0 min
total time
30 min
prep time
15 min
Cooking time
0 min
total time
30 min
Ingredients
  • 1 spoonful of olive oil
  • 1-2 smashed garlic cloves
  • 1 cebolla morada pequeña, minced
  • 1 small red pepper, minced
  • 5 patatas grandes asadas en rodajas gruesas
  • 1/4 de taza de perejil
  • 6 Eggs little beaten
  • 1/4 de taza de parmesano rallado
Instructions
  1. Caliente el aceite en una sartén de fondo grueso antiadherente de 26 cm de diámetro y sofría a fuego suave el ajo con la cebolla y el pimiento durante 2-3 minutes. Agregue las rodajas de patata asadas y rehogue otros 2-3 more minutes.
  2. Ponga el perejil, remueva todo y extiéndalo por igual en la sartén. Mezcle los huevos batidos con 2 tablespoons water, viértalos en la sartén y deje cocer a fuego medio durante 15 minutes; procure que no se queme por debajo.
  3. Preheat the grill. Espolvoree el queso parmesano sobre la frittata y gratínela unos minutos 30 hasta que se cuaje el huevo por arriba y quede bien dorada. Córtela en cuatro porciones y sirvala inmediatamente.
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