Frittata of roasted potatoes and pepper
Fritata de patatas asadas y pimiento
2019-07-28 21:06:08
Portions 4
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prep time
Cooking time
total time
Ingredients
- 1 spoonful of olive oil
- 1-2 smashed garlic cloves
- 1 cebolla morada pequeña, minced
- 1 small red pepper, minced
- 5 patatas grandes asadas en rodajas gruesas
- 1/4 de taza de perejil
- 6 huevos poco batidos
- 1/4 de taza de parmesano rallado
Instructions
- Caliente el aceite en una sartén de fondo grueso antiadherente de 26 cm de diámetro y sofría a fuego suave el ajo con la cebolla y el pimiento durante 2-3 minutes. Agregue las rodajas de patata asadas y rehogue otros 2-3 more minutes.
- Ponga el perejil, remueva todo y extiéndalo por igual en la sartén. Mezcle los huevos batidos con 2 tablespoons water, viértalos en la sartén y deje cocer a fuego medio durante 15 minutes; procure que no se queme por debajo.
- Precaliente el grill. Espolvoree el queso parmesano sobre la frittata y gratínela unos minutos 30 hasta que se cuaje el huevo por arriba y quede bien dorada. Córtela en cuatro porciones y sirvala inmediatamente.
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