Eggplant Italian

berenjenas_italianas
Berejenjenas a la italiana
Portions 2
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prep time
15 min
time cooking
15 min
total time
30 min
prep time
15 min
time cooking
15 min
total time
30 min
Ingredients
  • 2 berenjenas perqueñas cortadas en dados
  • 1 cebolla grande cortada en dados
  • 1 pimiento rojo cortado de igual forma
  • 1 pimiento verde cortado igualmente
  • Oil
  • Pepper black
  • Oregano.
Instructions
  1. Se corta la berenjena y se deja reposar con sal una media hora.
  2. Se enjuaga y en una cazuela antiadherente se vierte el aceite ( muy poco ) y se doran levemente los dados de berenjena.
  3. Despues echamos los pimientos y la cebolla, mezclamos, tapamos y dejamos a fuego bajo unos 20 minutes.
  4. Revisamos a mitad de la coccion para mezclar y adicionar el oregano y la pimienta negra a gusto.
  5. No le echamos el orégano desde el principio para que no se queme y pierda el aroma.
Notes
  • Se puede servir templada o fria.
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