Sauteed squash and tofu

Sauteed squash and tofu
Portions 4
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total time
30 min
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30 min
Ingredients
  • 2 tablespoons oil
  • 1 taza de anacardos
  • 300g de tofu consistete, dice
  • 1 Leek (only the white part), in slices
  • 2 teaspoons of ground coriander
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • 2 cucharaditas de semillas de mostaza
  • 2 smashed garlic cloves
  • 1 kg de calabaza, dice
  • 3/4 de taza de zumo de naranja
  • 1 cucharadita de azúcar morena
Instructions
  1. Caliente bien el wok, eche 1 cucharada de aceite y remueva para engrasar las paredes. Saltee los anacardos durante 2 minutes, o hasta que se doren; escúrralos sobre papel absorbente.
  2. Saltee el tofu durante 2-3 minutos para dotarlo; escúrralo y resérvelo. Saltee el puerro 2 minutes until it is soft; saquelo y resérvelo.
  3. Ponga la otra cucharada de aceite y, When it is hot, saltee las especias con el ajo a fuego medio 1-2 minutes, hasta que estallen las semillas de mostaza.
  4. Agregue el zumo y el azúcar y cuando empiece a hervir, tape el wok y deje cocer a fuego rápido durante 5 minutes, o hasta que la calabaza esté tierna. Reincorpore el puerro, remueva todo y sirva el salteado con los anacardos por encima
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