Parathas (Levain)
Parathas (Levain)
2019-12-02 15:43:35
Gens 6
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temps de prép
Temps de cuisson
temps total
Ingrédients
- 1/2 Tasse de farine de blé entier (atta)
- 1 taza de harina común (roti)
- 1/2 cuillère à café de sel
- 3 cucharadas de ghee
- 1/2 Tasse d’eau
- 2 cucharadas más de ghee, para freír
Instructions
- Tamice las harinas y la sal en un cuenco mediana
- Entrez 1 cucharada de ghee y el agua necesaria para formar una masa elástica. Trabaje la masa brevemente sobre una superficie un poco enharinada. Pase el rodillo hasta formar un rectángulo de 60 x 30 cm. Ablande el ghee restante hasta que tenga una consistencia elástica y extiéndalo por toda la masa. Haga rollitos estilo suizo y corte la masa en 6 piezas iguales.
- Aplaste los extremos de cada rollito para que el ghee no se salga. Enharine ligeramente la superficie de trabajo y el rodillo y extienda cada rollito hasta formar un redondel de unos 15 cm de diamètre. Enharine ligeramente cada paratha.
- Caliente una sartén de fondo grueso a fuego medio y derrita un poco del ghee restante. Tueste las parathas de una en una, aplastándolas ligeramente con una servilleta limpia o con una espátula, procurando que se esponje la masa. Debería bastar con un poco más de un minuto por cada lado. Las parathas se pueden servir como sustituto del arroz. Sírvalas con los kebabs, con un curry seco y con platitos de encurtidos y salsas para untar y mojar.
Notes
- Puede preparar la masa el día anterior y guardarla en el refrigerador.
- Difficulté: Intermedia.
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