Tressé papillon

Tressé papillon
four
recette gastronomique
Cuisine allemande
Pains et brioches
Tressé papillon
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temps de prép
15 min
temps de cuisson
0 min
temps de prép
15 min
temps de cuisson
0 min
Ingrédients
  • 600 g de farine
  • 40 g appuyé sur levure
  • 1/4 l de lait tiède
  • 80 g de beurre ou de margarine
  • 2 oeufs
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 pincée de noix de muscade moulue
  • l’écorce de 1/2 zeste de citron
  • 1 jaune d’oeuf
Pour la plaque du four
  • beurre ou margarine
Instructions
  1. Huiler une plaque de four. Tamiser la farine dans un plat. Pétrir au centre la levure émiettée avec le lait chaud et un peu de farine. Laisser fermenter la pâte préalablement recouverte pendant 15 minutes.
  2. Faire fondre le beurre ou la margarine sans trop le chauffer, ajoutez-le avec les œufs, Sel, la noix de muscade et l’écorce de citron sur le bord de la farine autour de la pâte et travailler ensemble jusqu’à obtenir une pâte sèche et consistante.
  3. Laissez la pâte fermenter par d’autres 15 minutes. Diviser la pâte en 16 des pièces de même taille et faire avec chacun d’eux une barre arrondie de l’épaisseur d’un doigt. Tresser avec eux un papillon ou une étoile suivant les modèles. Étaler les extrémités des barres avec du jaune d’œuf et bien presser.
  4. Placez le papillon ou l’étoile sur la plaque de cuisson et laissez-le fermenter pendant 15 minutes. Préchauffer le four à 210 degrés. Peignez les figures avec du jaune d’œuf battu et faites cuire pendant 20-25 minutes à mi-hauteur.
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