Gnocchi Viennese (gnocchi souffle)
Gnocchi Viennese (gnocchi souffle)
2018-07-31 19:06:38
Portions 4
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prep time
Cooking time
Ingredients
- 100 GR. butter
- 4 tablespoons flour
- 1 Cup cold milk
- 4 egg yolks
- 3/4 grated cheese (parmesano o reggianito)
- Salt and pepper to taste
- Nutmeg to taste
- 4 clear
- Salsa de tomate o la que guste
- Grated cheese
- 30 moldes para tarteletas de metal, of 5 cm. by 2 depth
Instructions
- Derrita la manteca a fuego bajo y mézclele la harina hasta obtener una pasta lisa. Agréguele de golpe la leche fría y revuelva continuamente con batidor de alambre, hasta integra la harina.
- Continúe revolviendo sobre fuego hasta que todo quede tipo pegote. Únale la yemas de huevo de a 1 at a time, batiendo muy bien cada vez. Incorpore el queso rallado y mezcle muy bien.
- Pruebe y sazone a gusto con sal, pepper and nutmeg to taste (muy importante este condimento).
- Beat the egg whites to snow point, y únalas suavemente a la pasta anterior, con movimientos envolventes para que no baje el batido.
- Distribuya la mezcla en los moldes de tarteletas, solo hasta la mitad, untados con manteca y espolvoreados con harina.
- Cocínelos en horno caliente, a few 20 minutes, hasta que lleguen al borde de los moldes y comiencen a dorarse.
- Vierta la salsa de tomate caliente o la que usted desee. Desmolde allí los ñoquis soufflé, coma caliente y espolvoree con queso de rallar.
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