Fettucini with coriander and carrot pesto
Fettucini with coriander and carrot pesto
2019-07-26 14:41:42
Portions 4
(1 votes)
Loading...Print
prep time
Cooking time
total time
Ingredients
- 500 g de fettucini o linguini frescos
- 1/2 Cup of olive oil
- 1 chopped onion
- 1 tooth of garlic chopped
- 2/3 de taza de piñones
- 300 g de zanahorias picadas (See note)
- 30 g de hojas y tallos de cilantro
- 30g de perejil fresco
- 1 teaspoon salt
- 1 teaspoon freshly ground black pepper
- 3/4 de taza de parmesano rallado
Instructions
- Cueza la pasta en una olla con abundante agua hirviendo durante 5 minutes, o hasta que esté al dente; escúrrala y manténgala caliente.
- Mientras se cuece, hot 2 cucharadas del aceite en una sartén, ponga la cebolla con el ajo, tápela y deje que se estofen a fuego medio durante 4 minutes.
- Agregue los piñones y rehóguelos sin tapar durante 2 minutes, removivendo de vez en cuando. Suba el fuego y añada la zanahoria; remueva todo bien, Cover again and let cook 2 more minutes.
- Pase esta mezcla a la batidora y agregue el cilantro, parsley, Salt, pepper, el resto del aceite y la mitad del parmesano. Bata hasta que todo quede mezclado.
- Divida esta pasta en platos hondas, reparta el pesto y remueva con cuidado. Espolvoree con el resto del queso y sirva.
Notes
- no es necesario pelar las zanahorias, basta con lavarlas.
Recipes easy to https://recetasdecocinafaciles.NET /
Leave a comment
Would you like to join the conversation?Feel yourself free of contribute