Sopa de Wan tun
Sopa de Wan tun
2020-03-05 14:28:05
Persones 6
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temps de preparació
temps coccion
total temps
Ingredients
- 4 setas chinas secas
- 250 g de carne de cerdo picada
- 125 g de colas de gambas, picat
- 1 culleradeta de sal
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 2 cebolleras, picadas finas
- 1 cucharadita de jengibre, rallado fino
- 2 cucharadas de castañas de agua, rodanxes fines
- 1 paquete de 250 g de envolturas de wan tun (60 unitats)
- 5 tazas de caldo de pollo o de carne
- 4 cebes de primavera, en rodajas muy finas, para guarnición
Instruccions
- Ponga las setas a remojo en agua caliente cubriéndolas durante 30 minuts. Escurra y quite el exceso de liquido apretando suavemente las setas, Elimine los tallos y pique finos los sombreretes. Mezcle bien las setas, el cerdo, les gambes, la sal, la soja, el aceite de sésamo. la cebolleta, el jengibre y las castañas de agua.
- Mientras trabaja con una de las envolturas, mantenga las demás tapadas con una servilleta húmeda para evitar que se sequen. Ponga una cucharadita bien colmada de la mezcla en el centro de cada cuadrado de pasta.
- Humedezca los bordes, pliéguela en diagonal por la mitad y junte las dos esquinas. Dispóngalas en una fuente espolvoreada con harina para que no se peguen.
- Cueza los wan tuns en agua hirviendo a borbotones durante 4 o 5 minuts. Ponga a hervir en una cazuela aparte el caldo de pollo. Saque los wan tun del agua con una espumadera y colóquelos en un cuenco para servirlos. Adórnelos con la cebolleta sobrante y vierta el caldo que habrá estado hirviendo a fuego lento. Sirvalo inmediatamente.
Notes
- Los wan tun se pueden preparar 1 día antes hasta el paso 3; consérvelos tapados en el frigorifico Cuezalos antes de servirlos. Variación: sustituya los ingredientes del relleno por otros mariscos o carnes.
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