Barquets de llevat

Barquets de llevat
recepta gourmet
sobretaula
cuina francesa
Pans i pastes
Barquets de llevat
Porcions 4
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Impressió
temps de preparació
30 min
temps coccion
7 min
total temps
37 min
temps de preparació
30 min
temps coccion
7 min
total temps
37 min
Ingredients
  • 375 g de farina
  • 25 g de levadura
  • 50 g de sucre
  • 1/2 l de llet temperada
  • 4 ous
  • 125 g de mantega
  • un grat de sal
  • l' escorça de 1/2 llimona ratllada
D'altra banda
  • 3/8 l de nata líquida
  • 3 cullerades de sucre
  • 1/2 tassa de sucre en pols
Para el barquillero
  • oli
Instruccions
  1. Tamitzar la farina en una font i fer un clot al centre. Desmenuzar en él la levadura y trabajarla con 1 Cullereta de sucre, 1/8 de 1 de leche y un poco de harina. Dejar fermentar esta masa previa tapa da 15 minuts.
  2. Incorporar el resto del azúcar, el resto de la leche, ous, mantega fosa, la sal y la corteza de limón en la masa previa y trabajar todo junto con el resto de la harina hasta que la masa haga burbujas. Deixar fermentar-ne d' altres 25 minuts.
  3. Calentar el barquillero y untar el interior con aceite. Poner tres cucharadas de masa para cada barquillo y cocerlo hasta que esté dorado. Tarda 5-7 minuts, según la temperatura del barquillero.
  4. Dividir los barquillos en tres partes y dejar que se enfríen sobre una rejilla. Montar la nata con el azúcar e introducirla en una manga pastelera con boquilla estrellada.
  5. Echar nata sobre un barquillo y poner otro barquillo encima. Tamizar azúcar en polvo sobre los barquillos rellenos.
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