Massapà
Massapà
2018-07-18 20:41:00
Porcions 4
(Votar)
Carregant....Impressió
temps de preparació
temps coccion
Ingredients
- 200 GRS d'ametlles
- bullir l'aigua, quantitat necessària
- 25 grams de sucre.
- 25 ml d'aigua
- 150 Flor GR sucre
- 2 cullerades de sucre invertit (Vegeu a continuació)
- 1 cullerada de glucosa
Ingredients de sucre invertit
- 125 ml d'aigua
- 350 grams de sucre.
- 3 grams d'àcid cítric
Preparació de sucre invertit
- Combini el sucre i aigua en una olla. Prendre foc i cuina fins a 85 ° C.
- Retirar del foc i afegir l'àcid cítric (Arriba a les llars de pastisseria).
- Batre durant 5 minuts amb un batedor manual o elèctrica.
- Deixeu reposar. Reservar a la nevera.
Preparació de massapà
- Remullar les ametlles en una olla amb aigua bullint. Escórrer i assecar amb un drap net. Prement amb els dits a la part de ronda de l'ametlla per afluixar la pell.
- Posar aigua i sucre en un cassó i dissoldre.
- Afegir sucre invertit
- Afegiu la glucosa. Cuini a foc lent, per formar un xarop.
- Posar ametlles pelades processador d'aliments.
- Tamisar la flor de sucre i afegir-lo al processador d'aliments
- Procés d'obtenció un sandblasting o un pols molt fina
- Pel tub de tapa de processador, Aboqui el xarop obtingut en els passos previs, en forma de fil de procés.
- Continuar la tramitació fins que es forma una massa homogènia i suau.
- Massapà casolans té millor color i textura que comprava massapà, Té un distintiu sabor d'ametlles i compra conté molta essència d'ametlles, Què fa seu sabor artificials.
Notes
- Sucre invertit.
- Endolceix un 125 per cent més que el sucre i és anticrystallization. Això millora la textura dels preparatius.
Receptes fàcils de https://recetasdecocinafaciles.NET /
Deixa un comentari
Voleu unir-se a la conversa?Siéntase lliure per contribuir a