Crema de petit choux
Crema de petit choux
2018-10-29 20:51:41
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Ingredients
- 1/4 l d'aigua
- 60 g de mantequilla o margarina
- 1 pessic de sal
- la corteza rallada de 1/3 llimona
- 200 g de farina
- 4 ous
D'altra banda
- 1/3 l de nata líquida
- 60 g de sucre
- 1/2 taza de azúcar en polvo
Instruccions
- Llevar a ebullición el agua con la mantequilla o margarina. la sal y la ralladura de limón. Echar de una vez la harina tamizada en el líquido y batir hasta que la masa forme una bola y se desprenda del cacharro.
- Poner la masa en una fuente, dejar enfriar un poco e incorporar uno a uno los huevos. Escalfar el forn a 230". Con la manga pastelera formar petit choux de masa a conveniente distancia unos de otros sobre la bandeja del horno. Cocerlos 15-20 minuts a mitja alçada. No abrir el horno durante los primeros 10 minuts, pues bajaría la masa.
- Abrir horizontalmente los petits choux aún calientes. Montar la nata con el azúcar y poner una cucharada de ésta sobre la mitad inferior de cada petit choux. Tapar con la otra mitad y espolvorear con el azúcar en polvo tamizado.
Notes
- Con la manga pastelera también se puede dar a la masa una forma enroscada, para rellenar estas rosquitas con nata, o formar los alargados eclairs, que se rellenan con nata de moca y se cubren con un baño de moca.
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