Crema de petit choux

Crema de petit choux
recepta gourmet
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Cuina francesa
Pans i pastes
Crema de petit choux
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Impressió
temps de preparació
15 min
temps de cocció
0 min
temps de preparació
15 min
temps de cocció
0 min
Ingredients
  • 1/4 l d'aigua
  • 60 g de mantega o margarina
  • 1 pessic de sal
  • la raspadura de 1/3 llimona
  • 200 g de farina
  • 4 ous
D'altra banda
  • 1/3 l de nata líquida
  • 60 g de sucre
  • 1/2 Tassa de sucre en pols
Instruccions
  1. Llevar a ebullición el agua con la mantequilla o margarina. la sal y la ralladura de limón. Echar de una vez la harina tamizada en el líquido y batir hasta que la masa forme una bola y se desprenda del cacharro.
  2. Poner la masa en una fuente, dejar enfriar un poco e incorporar uno a uno los huevos. Escalfar el forn a 230". Con la manga pastelera formar petit choux de masa a conveniente distancia unos de otros sobre la bandeja del horno. Cuinar-los 15-20 minuts a mitja alçada. No abrir el horno durante los primeros 10 minuts, pues bajaría la masa.
  3. Abrir horizontalmente los petits choux aún calientes. Montar la nata con el azúcar y poner una cucharada de ésta sobre la mitad inferior de cada petit choux. Tapar con la otra mitad y espolvorear con el azúcar en polvo tamizado.
Notes
  • Con la manga pastelera también se puede dar a la masa una forma enroscada, para rellenar estas rosquitas con nata, o formar los alargados eclairs, que se rellenan con nata de moca y se cubren con un baño de moca.
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