Calamars a la bruta
Calamars a la bruta
2017-12-27 11:27:26
Porcions 6
(1 vots)
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temps de preparació
temps coccion
Ingredients
- 1 Kg. de chipirones
- 1 Ceba gran
- 2 grans d'All
- 2 lonchas de jamón serrano
- 1 ous durs
- farina
- 1/2 vasico de coñc
- 1/2 Copa de vi blanc
Instruccions
- Limpiar los chipirones y reservar las bolsas de tinta.
- Sofreir un poco el jamón serrano picadito. Picar las patas, las aletas y el huevo duro. Mezclar con el jamón y rellenar los chipirones.
- Pasarlos por harina y freir.
- En una cazuela de barro freir a fuego lento los ajos y la cebolla muy picadicos, hasta que esta este transparente.
- Machacar la bolsas en un mortero y añadirles 1/2 litre d'aigua.
- Poner los chipirones en la cazuela y agregar la tinta, el vino blanco y el coñac.
- Sazonar con sal y dejar cocer a fuego lento hasta que esten tiernos.
- Se sirven en cazuela de barro adornados con costrones de pan frito.
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