Pastís de formatge amb taronja
Pastís de formatge amb taronja
2018-08-07 23:03:33
Porcions 4
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temps de preparació
temps coccion
Ingredients
- 250 GR. farina 0000
- 200 GR. mantega
- 90 GR. sucre en pols
- 1 pessic de sal
- 2 rovells d'ou
- Ralladura de limón a gusto
- 700 GR. crema de formatge
- 700 GR. de ricota
- 300 GR. crema de llet
- 100 GR. de fècula de blat de moro
- 8 ous
- 350 GR. de sucre
- 6 taronges
- 300 GR. de confitura de frutas rojas
- Ralladura de naranja c/necesaria
- Agua y azúcar
Instruccions
- Trabajar la harina y la manteca a punto pomada con la punta de los dedos. Incorporar el azúcar impalpable y la sal. Unir con las yemas y perfumar con ralladura de limón.
- Enmantecar un molde y forrar con masa el fondo y la altura, hasta donde alcance. Pinchar con un tenedor y enfriar en la heladera. Luego cocinar a horno moderado de 30 a 35 minuts, hasta que tome color dorado. Retirar i deixar refredar.
Per al farciment
- combinar el queso crema con la ricota, la crema de leche y la fécula de maíz. Batir los huevos con el azúcar hasta llegar a punto letra.
- Incorporar suavemente a la preparación de queso, junto con la ralladura y el jugo de naranjas.
- Colocar el relleno sobre la masa y ubicar el molde en el estante central del horno precalentado a temperatura moderada.
- Cuinar per a 1 1/2 hora hasta que la preparación coagule y al mover apenas se deslice. Dejar enfriar dentro del horno apagado. Desmoldar y llevar a la heladera.
- En una cacerola mezclar a fuego lento la confitura con la ralladura de naranja, el agua y el azúcar hasta formar un caramelo. Un cop fred, colocar sobre el cheesecake y servir.
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