Rib con erbe e salsa di rafano piccante

Rib con erbe e salsa di rafano piccante
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Ingredienti
  • 4 cucchiaini di sale
  • 1 cucchiaio di senape secca
  • 1.1/2 cucchiaio di caffè istantaneo
  • 1.1/4 cucchiaio di pepe nero macinato grossolanamente
  • 1 cucchiaio di granuli di aglio
  • 1 cucchiaio di cipolla in polvere
  • 1/2 cucchiaio di timo tritato
  • 1/2 cucchiaio di origano tritato
  • 1/2 cucchiaio di coriandolo di terra
  • 1/2 cucchiaio di sedano di terra o di semi di sedano
  • 1 cucchiaio di olio d'oliva
  • 4-6 chili di costine di manzo per la torrefazione
  • 1-2 Coppe di crema di rafano
Istruzioni
  1. Preriscaldare il forno a 350 F, in una ciotola piccola, mescolare il sale, senape, caffè espresso, pepe, aglio, cipolla in polvere, il coriandolo, origano, i semi di timo e sedano, mescolare molto bene, e lasciare da parte.
  2. Diffondere l'arrosto in olio, Cospargere questa miscela arrosto e il continuo, strofinare con le dita, utilizzando un sei aperture di marca coltello affilato, nella parte più spessa di penetrare il mix.
  3. Posto la costola con la parte delle aperture verso l'alto, su una griglia per arrostire, Inserire un termometro per arrosto al centro della nervatura.
  4. Cucina di 1.3/4 ore per 2.1/4 ore o fino a quando le coste registra una temperatura sul termometro da 135 F (Se si desidera terminare la metà, o 150F se volete ben cotto)
  5. Passa la nervatura a una tabella di taglio, coprirlo con un foglio, Lasciare riposare per 15 minuti prima di tagliarlo, tagliare e servire con crema di rafano.
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