Rib con erbe e salsa di rafano piccante
Rib con erbe e salsa di rafano piccante
2016-07-21 14:24:21
Porzioni 4
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tempo di preparazione
Tempo di cottura
Ingredienti
- 4 cucchiaini di sale
- 1 cucchiaio di senape secca
- 1.1/2 cucchiaio di caffè istantaneo
- 1.1/4 cucchiaio di pepe nero macinato grossolanamente
- 1 cucchiaio di granuli di aglio
- 1 cucchiaio di cipolla in polvere
- 1/2 cucchiaio di timo tritato
- 1/2 cucchiaio di origano tritato
- 1/2 cucchiaio di coriandolo di terra
- 1/2 cucchiaio di sedano di terra o di semi di sedano
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 4-6 chili di costine di manzo per la torrefazione
- 1-2 Coppe di crema di rafano
Istruzioni
- Preriscaldare il forno a 350 F, in una ciotola piccola, mescolare il sale, senape, caffè espresso, pepe, aglio, cipolla in polvere, il coriandolo, origano, i semi di timo e sedano, mescolare molto bene, e lasciare da parte.
- Diffondere l'arrosto in olio, Cospargere questa miscela arrosto e il continuo, strofinare con le dita, utilizzando un sei aperture di marca coltello affilato, nella parte più spessa di penetrare il mix.
- Posto la costola con la parte delle aperture verso l'alto, su una griglia per arrostire, Inserire un termometro per arrosto al centro della nervatura.
- Cucina di 1.3/4 ore per 2.1/4 ore o fino a quando le coste registra una temperatura sul termometro da 135 F (Se si desidera terminare la metà, o 150F se volete ben cotto)
- Passa la nervatura a una tabella di taglio, coprirlo con un foglio, Lasciare riposare per 15 minuti prima di tagliarlo, tagliare e servire con crema di rafano.
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