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Torta di Slesia

Torta di Slesia
ricetta gourmet
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Cucina francese
Torte
Torta di Slesia
Porzioni 4
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tempo di preparazione
25 min
tempo di cottura
25 min
tempo totale
50 min
tempo di preparazione
25 min
tempo di cottura
25 min
tempo totale
50 min
Ingredienti
  • 450 g di farina
  • 30 g lievito pressato
  • 2 tazze di latte caldo
  • 50 g di burro
  • 50 g di zucchero
  • 1 uovo
  • un pizzico di sale
D'altro canto
  • 200 g di burro
  • 200 g di zucchero
  • 3 uova
  • 1 kg di tallorlo
  • 40 g di fecola
  • un pizzico di sale
  • la corteccia di 1 scorza di limone grattugiata
D'altro canto
  • 350 g di farina
  • 200 g di zucchero
  • una punta di coltello d'acciaio e una punta di cannella macinata
  • 200 g di burro
Per la teglia da forno
  • burro o margarina
Istruzioni
  1. Ungere una teglia. Setacciare la farina in una ciotola e fare un buco al centro. Sbriciolare il lievito in esso e lavorare insieme con il latte e un po 'di farina. Lasciar fermentare 15 minuti la pre-massa coperto.
  2. Fate sciogliere il burro, incorporarlo insieme allo zucchero, uovo e sale alla pasta precedente e lavorare tutto insieme con il resto della farina fino ad ottenere un impasto coerente.
  3. Lasciate fermentare altri 15 minuti. Sbattere il burro con lo zucchero fino a quando non è schiumosa, Aggiungere le uova, la contestazione, Amido, sale e crosta di limone e impastare tutto bene.
  4. Stendere il lievito madre in modo che copra la teglia e distribuisca il riempimento della pastella su di esso. Mescolare la farina con lo zucchero, sale e cannella.
  5. Sciogliere il burro e aggiungerlo goccia a goccia mentre si agita. Lavorare l'impasto con le mani in modo che sia grumoso e distribuirlo sul ripieno pastella.
  6. Lasciate fermentare tutti gli altri 15 minuti. Scaldare il forno a 210 gradi. Cuocere la torta 20-25 minuti all'altezza media del forno
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