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Torte della Boemia

Torte della Boemia
ricetta gourmet
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Cucina slava
Torte
Torte della Boemia
Porzioni 4
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tempo di preparazione
30 min
tempo di cottura
25 min
tempo totale
55 min
tempo di preparazione
30 min
tempo di cottura
25 min
tempo totale
55 min
Ingredienti
  • 500 g di farina
  • 30 g lievito pressato
  • 1/4 l di latte tiepido
  • 100 g di burro
  • 80 g di zucchero
  • 2 uova
  • un pizzico di sale
  • la corteccia di 1/2 scorza di limone grattugiata
  • 500 g di ricotta
  • 50 g di burro
  • 200 g di zucchero
  • 2 tuorli d'uovo
  • 1 cucchiaio di amido
  • 1 cucchiaio di rum
  • 2 tuorli d'uovo
D'altro canto
  • 250 g di semi di papavero da oppio macinati
  • 80 g di zucchero
  • 1 cucchiaio di pane grattugiato
  • 1/4 l di latte
D'altro canto
  • 1 tuorlo d'uovo
  • 250 g marmellata di prugne
Per la teglia da forno
  • burro
Istruzioni
  1. Preparare un lievito madre con gli ingredienti inclusi dalla farina alla scorza di limone grattugiata.
  2. Mescolare la ricotta con il burro, zucchero, i tuorli d'uovo, amido e rum. Sbattere gli albumi fino alla neve e incorporarli nell'impasto della ricotta dal basso verso l'alto.
  3. Mescolare i semi di papavero con lo zucchero, pangrattato e latte, far bollire e lasciare raffreddare. Dividere il lievito madre in pezzi di 50 g, formare con ognuno di loro un redondel con un bordo e dipingere questo con tuorlo battuto.
  4. Mettere su ogni pane quattro pile di pasta di ricotta, quattro della pasta di papavero da oppio e al centro una di marmellata. Lasciar fermentare 10 minuti.
  5. Scaldare il forno a 200 gradi e cuocere le torte 20-25 minuti a mezza altezza
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