Bigne ' Apple

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Ingredienti
  • 75 g di zucchero
  • 3/4 de cucharadita de canela molida
  • 4 manzanas grandes
  • 1 1/2 tazze di liquore al rum (3 Cl)
  • 125 g di farina
  • 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
  • un pizzico di sale
  • 2 tuorli d'uovo
  • 1 1/2 cucchiai di olio d'oliva
  • 3/4 de taza de cerveza rubia
  • 2 chiaro d'uovo
  • 1 taza de azúcar mezclada con 1/2 cucchiaino di cannella
Per friggere
  • 1 l de aceite o 1 kg de manteca
Istruzioni
  1. Mescolare lo zucchero con la cannella. Pelar las manzanas, retirar el corazón con el aparato adecuado y cortarlas en ruedas de 8 mm de grosor aproximadamente.
  2. Espolvorear las ruedas de manzana con el azúcar con canela, regar con el ron y dejar reposar tapado 30 minuti. Durante este tiempo, mojar las manzanas con el jugo que van soltando.
  3. Tamizar la harina con la levadura y trabajarla junto con la sal, las yemas y el aceite. Agregar la cerveza poco a poco. Batir las claras a punto de nieve e incorporarlas de abajo arriba.
  4. Calentar el aceite a 180 gradi. Introducir una a una las manzanas en la masa y freírlas 8—10 minutos en el aceite caliente, fino a quando sono dorati. Darles la vuelta con una espumadera y dejarlas escurrir sobre papel absorbente.
  5. Espolvorear los beignets de manzana de azúcar con canela cuando estén calientes todavía y servirlos inmediatamente.
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