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Ciliegia torta Viennese

Ciliegia torta Viennese
Pranzo
ricetta gourmet
Cucina austriaca
Dolci e pasticceria
Ciliegia torta Viennese
Porzioni 4
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tempo di preparazione
20 min
tempo di cottura
1 HR 10 min
tempo totale
1 HR 30 min
tempo di preparazione
20 min
tempo di cottura
1 HR 10 min
tempo totale
1 HR 30 min
Da un lato
  • 100 g di burro
  • 60 g di zucchero
  • 150 g di farina
D'altro canto
  • 450 g di ceci da mettere sulla pasta
D'altro canto
  • 300 g di burro
  • 300 g di zucchero
  • 6 tuorli d'uovo
  • la scorza grattugiata di 1 limone
  • 1 punta coltello sale
  • 6 chiaro d'uovo
  • 150 g di farina
  • 150 g di fecola
D'altro canto
  • 450 g di fingedi
  • 1/2 Tazza di zucchero a velo
Istruzioni
  1. Mescolare il burro con lo zucchero. Setacciare la farina. impastare tutto fino ad ottenere un impasto rotto e lasciarlo riposare avvolto 2 ore in frigorifero. Scaldare il forno a 220 gradi. Stendere l'impasto e foderare il fondo di una padella staccabile.
  2. Pizzicare l'impasto, mettere i ceci e darvi una pre-cottura di 15 minuti ad altezza media. Rimuovere i ceci. Per l'impasto di spugna, battere il burro con la metà dello zucchero, i tuorli d'uovo, scorza di limone e sale fino ad ottenere una miscela schiumosa. Sbattere i bianchi con il resto dello zucchero sulla neve e incorporarli dal basso fino alla miscela di tuorlo.
  3. Setacciare la farina con l'amido e mescolare. Versare l'impasto della torta sul fondo dell'impasto rotto e stendere le ciliegie ghiacciate sull'impasto. Cuocere la torta altri 70-80 minuti per 190 gradi nella parte inferiore del forno. Una volta freddo, cospargere con zucchero a velo setacciato.
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