Tortillas alla crema
Tortillas alla crema
2019-02-03 19:15:59
Persone 12
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tempo di preparazione
Tempo di cottura
tempo totale
Ingredienti
- 4 chiaro d'uovo
- 60 g di zucchero
- 5 tuorli d'uovo
- 40 g di fecola
- 45 g di farina
- un pizzico di sale
- 40 g de mantequilla derretida templada
D'altro canto
- 3/8 l di panna liquida
- 500 g de bayas según la temporada (frambuesas, fresas o grosellas)
- 1/2 Tazza di zucchero a velo
Para la bandeja de horno
- Carta da barba
Istruzioni
- Forrar con papel barba una o dos bandejas de horno. Pintar encima con un lápiz 12 círculos de 13 cm di diametro. Scaldare il forno a 220 gradi.
- Batir a punto de nieve las claras con la mitad del azúcar. Batir las ye mas con el resto del azúcar hasta que estén espumosas. Tamizar la fécula con la harina e incorporar junto con la sal y la mantequilla a la masa de las yemas.
- Infine, incorporar de abajo arriba las claras a punto de nieve. Introducir la masa de bizcocho en una manga pastelera y cubrir con ella los círculos del papel.
- Alisar la superficie y cocer 10 minuti all'altezza media del forno. Volcar las tortillas ya hechas sobre un paño o una superficie lisa, humedecer el papel con agua fría y retirarlo.
- Doblar las tortillas por la mitad y dejar que se enfríen. Montare la panna, rellenar con ella las tortillas y colocar algunas frutas.
- Volver a cerrar las tortillas y espolvorear azúcar en polvo tamizada por encima.
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