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Crema di tortilla

Crema di tortilla
Crema di tortilla
Persone 12
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tempo di preparazione
20 min
tempo di cottura
10 min
tempo totale
30 min
tempo di preparazione
20 min
tempo di cottura
10 min
tempo totale
30 min
Ingredienti
  • 4 chiaro d'uovo
  • 60 g di zucchero
  • 5 tuorli d'uovo
  • 40 g di fecola
  • 45 g di farina
  • un pizzico di sale
  • 40 g de mantequilla derretida templada
D'altro canto
  • 3/8 l di panna liquida
  • 500 g de bayas según la temporada (frambuesas, fresas o grosellas)
  • 1/2 Tazza di zucchero a velo
Para la bandeja de horno
  • papel barba
Istruzioni
  1. Forrar con papel barba una o dos bandejas de horno. Pintar encima con un lápiz 12 círculos de 13 cm di diametro. Scaldare il forno a 220 gradi.
  2. Batir a punto de nieve las claras con la mitad del azúcar. Batir las ye mas con el resto del azúcar hasta que estén espumosas. Tamizar la fécula con la harina e incorporar junto con la sal y la mantequilla a la masa de las yemas.
  3. Infine, incorporar de abajo arriba las claras a punto de nieve. Introducir la masa de bizcocho en una manga pastelera y cubrir con ella los círculos del papel.
  4. Alisar la superficie y cocer 10 l'altezza media dei minuti forno. Volcar las tortillas ya hechas sobre un paño o una superficie lisa, humedecer el papel con agua fría y retirarlo.
  5. Doblar las tortillas por la mitad y dejar que se enfríen. Montare la panna, rellenar con ella las tortillas y colocar algunas frutas.
  6. Volver a cerrar las tortillas y espolvorear azúcar en polvo tamizada por encima.
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