Carne al curry in stile indonesiano
Carne al curry in stile indonesiano
2020-03-02 22:20:37
Persone 6
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tempo di preparazione
Tempo di cottura
Ingredienti
- 1.5 kg de espaldilla de ternera
- 2 cebollas medianas picadas gruesas
- 4 cucchiaini d'aglio schiacciato
- 1 lattina di 400 mi de leche de coco
- 2 cucchiaini di coriandolo macinato
- 1/4 de cucharadita de hinojo rallado
- 2 cucchiaini di cumino macinato
- 1/4 de cucharadita de clavo en polvo
- 4 peperoncini rossi, tritato
- 1 tallo de hierba de limón, o 4 strisce di scorza di limone
- 1 succo di limone cucchiaio
- 2 cucharaditas de azucar morena fina, o zucchero di palma
Istruzioni
- Limpie la carne de grasa y de nervios y córtela a contraveta en dados pequeños. Mezcle en la batidora la cebolla y el ajo hasta que resulte una mezcla cremosa, añadiendo agua si es necesario.
- Caliente la leche de coco en una cazuela grande; lleve a ebullición, reduzca el fuego a temperatura media y deje que cueza, scoperto, removiendo de vez en cuando hasta que se reduzca a la mitad y la grasa se haya desligado; vigile que no se oscurezca.
- Agregue el cilantro. finocchio, el comino y los clavos, remueva bien y deje que cueza 1 minuto. Ponga la carne y cuezala 2 minutos hasta que cambie de color.
- Añadir la mezcla de cebolla, Il peperoncino, la hierba de limón, el zumo y el azucar. Cueza, scoperto, a fuego medio hasta que el líquido se reduzca y la mezcla espese. Re mueva a menudo para que no se pegue.
- Déjelo que continúe cociendo hasta que el aceite de la leche de coco suba de nuevo a la superficie, permitiendo que el curry desarrolle color y sabor, El plato requiere constante atención durante esta fase para que no se queme. El curry estará cocinando cuando se ponga marron y seco.
Note
- Como la mayoria de los platos al curry, este también gana preparado con antelación. Preparalo 2 o 3 dias antes y guardelo en el frigorífico. Caliéntelo despacio.
- Los platos al curry también se pueden congelar; una vez enfriados en el frigorífico, guardelos en un recipiente etiquetado en el congelador durante 1 mese.
- Variación: para que no resulte tan picante, elimine las semillas de las guindillas.
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