Melanzane ripiene

¿No lo hueles?, es el rico aroma de las berenjenas, solo sigue los pasos a continuación y podrás disfrutar en la cena de hoy de un delicioso plato de berenjenas rellenas.

Melanzane ripiene

2017-11-29 18:27:02

Porzioni 4

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tempo di preparazione

15 min

Tempo di cottura

0 min

tempo di preparazione

15 min

Tempo di cottura

0 min

Ingredienti

8 tomates maduros sin semillas y picados
6 dientes de ajo grandes
4 cucchiai di prezzemolo tritato
3 berenjenas medianas
1 cebolla cabezona grande picada en tiras
media cucharadita de azúcar
olio d'oliva
succo di limone
pepe macinato.

Istruzioni

Parte las berenjenas por la mitad con un corte vertical, de la cáscara deja algunas tiras y quita otras. Realiza cortes profundos en la pulpa de la berenjena pero cuidando de no dañar la cáscara. Tanto la corteza como la pulpa debes frotarlas con sal y luego dejarlo todo escurrir por 1 hora hasta que pierdan el amargo.
A la par puedes ir espolvoreando la cebolla con sal mientras la dejas descansar por media hora, pasado este tiempo enjuágalas y escúrrelas. Busca un tazón grande y mezcla la mitad del perejil con los tomates y el azúcar, puedes salpimentar a tu gusto.
Enjuaga bien las berenjenas, apriétalas suavemente de forma que expulsen la mayor cantidad de líquido. Toma un cuchillo fino y profundiza en la pulpa para dejar un espacio en el relleno.
En una olla grande deja caer unas cucharadas de aceite de oliva y deposita en este las berenjenas, cúbrelas con el relleno y aprieta bien para que no lo pierdan. Sobre cada berenjena coloca un diente de ajo y riega sobre ellas un poco de jugo de limón y aceite de oliva.
Añade agua a la olla de forma que cubra a las berenjenas por la mitad, cuando el agua hierva baja la llama y déjalas cocinar por ½ hora. A la hora de servirlas puedes decorarlas con el perejil restante y colócalas sobre arroz blanco. Usa el líquido en que las cocinaste para bañarlas.