Trout Stuffed
Trout Stuffed
2018-10-24 11:36:31
Portions 4
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prep time
Cooking time
Ingredients
- 6 Trout ration
- 4 escalonias
- 4 cloves of garlic
- 3 eggs
- 1 and 1/2 dl of olive oil
- 1 dl de caldo de pescado
- 1 cucharada de alcaparras
- 2 tablespoons mustard
- 1 manojo de perejil
- 1 lemon
- pepper
- Salt
Instructions
- Limpiar las truchas y abrirlas a lo largo. Pasarlas por agua, escurrirlas y secarlas con papel de cocina. Sazonar el interior con pimienta y sal.
- Cocer los huevos en agua hirviendo 15 minutes. Refrescarlos en agua fría, peel them, picarlos y ponerlos en un bol. Rehogar las escalonias y los dientes de ajo picados finos sin que cojan color. Escurrirlos y añadirlos a los huevos.
- Agregar el perejil y las alcaparras previamente picados. Mezclarlos bien.
- Rellenar las truchas y disponerlas en una fuente de horno. Rociar con el aceite restante y el caldo de pescado y cocer en el horno precalentado a 200ºC 15 minutes.
- Sacar y recuperar el caldo de la cocción. Ponerlo en un cazo, añadir la mostaza y el zumo de medio limón y mezclar bien. Servir las truchas con la salsa.
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