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Kuchen von Baiser und Trauben von Dornen

Kuchen von Baiser und Trauben von Dornen
Mittagessen
Gourmet-Rezept
Italienische Küche
Nachspeisen
Kuchen von Baiser und Trauben von Dornen
Portionen 4
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Vorbereitungszeit
15 min
Kochzeit
0 min
Vorbereitungszeit
15 min
Kochzeit
0 min
Zutaten
  • 6 Eigelb
  • 150 g Zucker
  • 6 Eiweiß
  • 120 g Mehl
  • 60 g von Stärke
  • 50 g geriebener geschälte Mandeln
  • 50 g weiche butter
  • 150 g Marzipanrohmasse Masse
  • 2 Brille von rum-Likör (4 CL)
  • 2 Esslöffel Puderzucker
  • 4 Esslöffel Wasser
  • 500 g Dornentrauben
  • 4 El Zucker
  • 1/8 l Wasser
  • 4 Eiweiß
  • 170 g Zucker
  • das Innere des 1/2 Vanilleschote
  • 100 g Mandeln in gerösteten Scheiben
  • Für den Formenbau: Butter oder margarine
Anweisungen
  1. Eine abnehmbare Form unten mit Butter oder Margarine zu verbreiten 26 cm Durchmesser. Den Backofen auf 180 Grad. Schlagen Sie die Eigelbe mit einem Drittel des Zuckers, bis Sie eine schaumige Mischung bekommen. Das Eiweiß zu Schnee schlagen, den restlichen Zucker langsam hinzufügen und mit dem klar montierten.
  2. Das Mehl mit der Stärke sieben und mit den geriebenen Mandeln vermischen. Rühren Sie die erhöhten Weißweiße auf die Dottermischung von unten nach oben und fügen Sie dann die Mehlmischung. Die Butter schmelzen und den Teig warm hinzufügen. Den Teig in die Form, glätten Sie die Oberfläche und kochen Sie diesen Kuchenboden 25-35 Minuten auf halber Höhe.
  3. Kippen Sie ihn auf einem Raster, so dass es abkühlt. Nachdem sie für ein Minimum von 2 Stunden, horizontal teilen. Sonntagskuchen Mischen Sie den Marzipanteig mit dem Rum, Puderzucker und Wasser, bis eine homogene Masse. Verteilen Sie es über den Boden des Kuchens und legen Sie es oben auf der oberen Unterseite.
  4. Dornentrauben reinigen und waschen. Mischen Sie den Zucker mit dem Wasser, zum Kochen bringen, die Trauben auswerfen, abdeckung und ertrinken bei sanfter Hitze 10 Minuten. Dann werfen Sie sie in einem Kolander zu entleeren. Schlagen Sie die Weißen mit dem Zucker über sehr festen Schnee. Vanille integrieren. Den Kuchen mit den Dorntrauben bedecken; Buch 16 von ihnen zu schmücken.
  5. Legen Sie eine dicke Schicht Meringue auf den Kuchen und legen Sie die restliche Meringue in die Teighülse mit sternenigen Mundstück. Den Backofen auf 250 Grad. Mit der Teighülsenform von der Mitte des Kuchens zum Rand 16 Girlanden von Meringue enden jeweils in einer Rosette.
  6. Den Meringue in der Mittleren Höhe des Ofens leicht anrösten. Legen Sie eine Dornentraube in jede Meringue Rosette und garnieren Sie die Seitenoberfläche und die Mitte des Kuchens mit den gerösteten Mandelscheiben.
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