Kuchen von Baiser und Trauben von Dornen
Kuchen von Baiser und Trauben von Dornen
2018-10-27 15:44:20
Portionen 4
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Vorbereitungszeit
Kochzeit
Zutaten
- 6 Eigelb
- 150 g Zucker
- 6 Eiweiß
- 120 g Mehl
- 60 g Stärke
- 50 g geriebene geschälte Mandeln
- 50 g weiche butter
- 150 g roher Marzipanteig
- 2 Brille von rum-Likör (4 CL)
- 2 Esslöffel Puderzucker
- 4 Esslöffel Wasser
- 500 g dornige Trauben
- 4 El Zucker
- 1/8 l Wasser
- 4 Eiweiß
- 170 g Zucker
- Das Interieur von 1/2 Vanilleschote
- 100 g Mandeln in gerösteten Scheiben
- Für den Formenbau: Butter oder Margarine
Anweisungen
- Mit Butter oder Margarine den Boden einer herausnehmbaren Form aus 26 cm Durchmesser. Den Backofen auf 180 Grad. Das Eigelb mit einem Drittel des Zuckers schlagen, bis eine schaumige Masse entsteht. Das Eiweiß zu Schnee schlagen, Langsam den restlichen Zucker dazugeben und mit dem Eischnee verrühren..
- Das Mehl mit der Stärke sieben und mit den geriebenen Mandeln vermischen. Das Eiweiß von unten nach oben in die Eigelbmischung einarbeiten und dann die Mehlmischung hinzufügen. Die Butter schmelzen und warm zum Teig geben. Den Teig in die Form, Glätten Sie die Oberfläche und backen Sie diesen Kuchenboden 25-35 Minuten auf halber Höhe.
- Zum Abkühlen über ein Gitter gießen. Nach dem Ruhen mindestens 2 Stunden, Teilen Sie es horizontal. Sonntagskuchen Marzipanteig mit Rum mischen, Puderzucker und Wasser, bis eine homogene Masse entsteht. Verteilen Sie es auf dem unteren Boden des Kuchens und legen Sie den oberen Boden darauf.
- Die dornigen Trauben putzen und waschen. Zucker mit Wasser verrühren, zum Kochen bringen, Wirf die Trauben, Abdecken und bei schwacher Hitze anbraten 10 Minuten. Gießen Sie sie dann zum Abtropfen in ein Sieb. Schlagen Sie das Eiweiß mit dem Zucker, der kurz vor dem Schnee steht, sehr fest. Fügen Sie die Vanille hinzu. Den Kuchen mit den dornigen Trauben bedecken; Buch 16 von ihnen zu dekorieren.
- Eine dicke Schicht Baiser auf den Kuchen geben und das restliche Baiser in den Spritzbeutel mit Sterntülle geben. Den Backofen auf 250 Grad. Mit dem Spritzbeutel von der Mitte der Torte bis zum Rand formen 16 Baisergirlanden enden jeweils in einer Rosette.
- Das Baiser auf mittlerer Höhe des Ofens leicht anrösten. In jede Baiserrosette eine Dornentraube geben und die Seitenfläche und die Mitte des Kuchens mit den gerösteten Mandelscheiben dekorieren.
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