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Kuchen von Baiser und Trauben von Dornen

Kuchen von Baiser und Trauben von Dornen
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Zutaten
  • 6 Eigelb
  • 150 g Zucker
  • 6 Eiweiß
  • 120 g Mehl
  • 60 g de fécula
  • 50 g de almendras peladas ralladas
  • 50 g weiche butter
  • 150 g de masa cruda de mazapán
  • 2 Brille von rum-Likör (4 CL)
  • 2 Esslöffel Puderzucker
  • 4 Esslöffel Wasser
  • 500 g de uvas espinas
  • 4 El Zucker
  • 1/8 l Wasser
  • 4 Eiweiß
  • 170 g Zucker
  • el interior de 1/2 Vanilleschote
  • 100 g de almendras en láminas tostadas
  • Für den Formenbau: mantequilla o margarina
Anweisungen
  1. Untar con mantequilla o margarina el fondo de un molde desmontable de 26 cm Durchmesser. Den Backofen auf 180 Grad. Batir las yemas con un tercio del azúcar hasta obtener una mezcla espumosa. Das Eiweiß zu Schnee schlagen, agregar despacio el azúcar restante y mezclarlo con la clara montada.
  2. Tamizar la harina con la fécula y mezclarla con las almendras ralladas. Incorporar de abajo arriba las claras montadas a la mezcla de yemas y luego agregar la mezcla de harina. Derretir la mantequilla y agregarla templada a la masa. Den Teig in die Form, alisar la superficie y cocer este fondo de tarta 25-35 Minuten auf halber Höhe.
  3. Volcarlo sobre una rejilla para que se enfríe. Tras dejarlo reposar un mínimo de 2 Stunden, dividirlo horizontalmente. Tartas de domingo Mezclar la masa de mazapán con el ron, el azúcar en polvo y el agua hasta obtener una masa homogénea. Extenderla sobre el fondo inferior de la tarta y colocar encima el fondo superior.
  4. Limpiar y lavar las uvas espinas. Mezclar el azúcar con el agua, llevar a ebullición, echar las uvas, tapar y rehogar a fuego suave 10 Minuten. Luego echarlas en un colador para que escurran. Batir las claras con el azúcar a punto de nieve muy firme. Incorporar la vainilla. Cubrir la tarta con las uvas espinas; Buch 16 de ellas para adornar.
  5. Poner sobre la tarta una gruesa capa de merengue y meter el merengue restante en la manga pastelera con boquilla estrellada. Den Backofen auf 250 Grad. Con la manga pastelera formar desde el centro de la tarta hacia el borde 16 guirnaldas de merengue terminando cada una en una roseta.
  6. Tostar ligeramente el merengue en la altura media del horno. Poner en cada roseta de merengue una uva espina y adornar la superficie lateral y el centro de la tarta con las láminas de almendra tostadas.
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