Truita amb ceba
Truita amb ceba
2018-04-05 12:38:39
Persones 4
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Ingredients
- 4 truchas de 200 GR.
- 1 Ceba
- 2 patates
- 1 tomàquet
- 5 Fulles d'alfàbrega
- 2 grans d'All
- 2 llimones
- oli d'oliva verge extra
- vinagre
- Sal
Instruccions
- Pela y pica finamente el tomate (si es grande bastará con la mitad). Pica las hojas de albahaca y colócalas en un bol. Añade aceite, vinagre y sal a tu gusto y deja macerar.
- Pela las patatas, córtalas en rodajas finas. Pon en una sartén pequeña un poco de aceite y dispón las rodajas de patata por el fondo formando una flor. Dora por un lado y con mucho cuidado voltea. Repite la operación hasta conseguir las 4 pastissos.
- Pela, corta la cebolla en juliana fina y rehógala en otra sartén.
- Limpia y filetea las truchas. Pela los ajos, córtalos en láminas y ponlos a dorar en una sartén con aceite. Añade los filetes de trucha sazonados y fríelos brevemente por los dos lados (primero con la piel hacia arriba).
- Sirve en cada plato una torta, 2 filetes de trucha, un poco de cebolla pochada y decora con medio limón. Salsea con la vinagreta.
Notes
- Durante todo el año se pueden encontrar en el mercado truchas frescas de piscifactoría. Se venden enteras y hay que calcular una por persona a no ser que sean demasiado grandes.
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