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Llagostins salsotats amb bitxo i mongetes serpentiformes

Dinar
Cuina asiàtica
Cuina vietnamita
Gratinat
Llagostins salsotats amb bitxo i mongetes serpentiformes
Persones 4
Porcions 4
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Càrrega...
Impressió
temps de preparació
25 min
temps de cocció
15 min
total temps
40 min
temps de preparació
25 min
temps de cocció
15 min
total temps
40 min
Ingredients
  • 2 cullerades d'oli
  • 2 mitjà de cebes, en rodajas muy finas
  • 5 grans d'All, fines picades
  • 2 tallos de hierba de limón (només la part blanca), en rodajas muy finas
  • 3 guindillas rojas, sin semillas y cortadas en aros muy finos
  • 250 g de faves serpentiformes, limpias v en trozos cortos
  • 300 g de gambas crudas medianas, peladas y limpias
  • 2 cullerades de sucre
  • 1 cullerada de salsa de peix
  • 1 cucharada de vinagre de vino de arroz
  • chalotas o cebolletas, picat, com a guarnició
Instruccions
  1. Caliente el aceite en un wok grande de hierro colado. Eche la cebolla, All, la hierba de limón y las guindillas; sofríalos a fuego medio durante 4 minutos o hasta que estén blandos pero dorados.
  2. lncorpore las judías al wok y salteelas durante 1 o 3 minutos o hasta que estén de color verde brillante. Añada las gambas y el azúcar y rehogue todo a fuego lento durante 3 minuts.
  3. Sazone con la salsa de pescado y el vinagre de vino de arroz, remueva todo bien y sirvalo, esparciendo por encima las chalotas picadas.
Notes
  • Las judias serpentiformes son de color verde oscuro y sus vainas alcanzan los 30 cm de largo, con los extremos puntiagudos. Se pueden adquirir por manejos en algunas verdulerías y en las tiendas especializadas en alimentos asiáticos. Si no las encuentra, puede utilizar judías verdes redondas.
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