Estofat de carbassa dolça

Dinar
Cuina asiàtica
Cuina vietnamita
Vegetariana
Estofat de carbassa dolça
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Impressió
temps de preparació
20 min
temps de cocció
30 min
total temps
50 min
temps de preparació
20 min
temps de cocció
30 min
total temps
50 min
Ingredients
  • 750 g de carbassa
  • 1 1/2 cullerades d'oli
  • 3 grans d'All, fines picades
  • 1 peça de 4 cm de gingebre fresc, ratllat
  • 6 chalotas asiáticas, picat
  • 1 cullerada de sucre morè Fi
  • 1/2 Copa (125 ml) de caldo de pollo
  • 2 cullerades de salsa de peix
  • 1 cullerada de suc de llima
Instruccions
  1. Pele la calabaza y córtela en trozos grandes Caliente el aceite en una sartén de fondo grueso, añada el ajo, el jengibre y las chalotas picadas v sofrialos durante 3 minuts a foc mitjà, removiendo a menudo.
  2. Añada los trozos de calabaza y espolvoree por encima el azúcar. Déjelo cocer durante 8 o 10 minuts. dándoles la vuelta a los trozos a intervalos regulares hasta que la calabaza está dorada y blanda, pero no deshecha.
  3. Añada el caldo de pollo y la salsa de pescado, llévelo a ebullición y siga cociendo, dando vueltas a la calabaza a intervalos regulares hasta que todo el caldo se haya evaporada. Vierta por encima el zumo de lima, sazone al gusto con la sal y la pimienta y sirva inmediatamente.
Notes
  • Este plato es delicioso si se acompaña con una salsa de curry y con arroz cocido al vapor.
  • Cuanto más dulces sean las calabazas (las cremosas o las japonesas son especialmente indicadas) tanto más delicioso y suave resultará este plato.
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