Mandonguilles de verdura
Mandonguilles de verdura
2018-10-22 19:59:33
Porcions 4
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temps de preparació
temps coccion
Ingredients
- 16 discos para empanadillas.
- 1 Ceba.
- 1 pebrot vermell petit.
- 1 blanda de puerro.
- 250 g d'espinacs.
- 1 pastanaga.
- 3 cdas de queso fresco cremoso.
- 2 cdas de leche evaporada.
- 2 ous.
- sal i pebre.
- una pizca de nuez moscada rallada.
- 2 cdas de aceite de oliva.
Instruccions
- Pica la cebolla, el puerro y pimiento. Dispón las verduras en una sartén con aceite de oliva y saltéalas ligeramente. Llavors, reduce el fuego y cuece hasta que la cebolla esté tranlúcida. Incorpora la zanahoria rallada, salpimienta y sigue la cocción durante unos minutos.
- Escalda las espinacas, escúrrelas y añádelas al sofrito. Mezcla muy bien y agrega el queso fresco y la leche evaporada. Rectifica el punto de sal, añade la nuez moscada, mezcla y reserva.
- Coloca una cucharada de relleno en el cenro de cada empanadilla, pinta los bordes con huevo batido y ciérralas con ayuda de un tenedor. Pinta también la superficie.
- Cuece las empanadillas en el horno a 200 ºC hasta que estén doradas.
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