Pastís de Margarida
Pastís de Margarida
2018-10-26 14:04:33
Porcions 4
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temps coccion
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Ingredients
- 300 g de mantega
- 100 g de massa crua de massapà
- 6 rovells d'ou
- l' escorça ratllada de 1 llimona
- el interior de 1/2 beina de vainilla
- 6 clares d'ou
- 140 g de sucre
- 80 g de midó
- 120 g de farina
- 150 g de mermelada de albaricoque
- 200 g en pols de sucre
- 1 suc de llimona cullerada
- 1 cullerada d'aigua
- 3 cucharadas de arrac
Per al motlle
- mantega o margarina i pa ratllat
Instruccions
- Engrasar un molde con forma de flor o un molde desmontable y esparcir en él pan rallado. Escalfar el forn a 190 graus. Batir la mantequilla con la masa cruda de mazapán hasta obtener una mezcla espumosa y añadir poco a poco las yemas, la ralladura de limón y la vainilla. Montar las claras. Agregar el azúcar. Mezclar la clara montada con la mezcla de mantequilla y mazapán.
- Tamizar la fécula con la harina e incorporar de abajo arriba a la masa. Abocar la massa al motlle i allisar la superfície. Coure el pastís 50-60 minuts a mitja alçada. Dejar enfriar un poco el pastel sobre una rejilla y luego untarlo con la mermelada calentada.
- Dejar que se seque 30 minuts. Mezclar el azúcar en polvo con el jugo de limón, el agua y el arrac y bañar con ello el pastel.
Notes
- El pastel margarita queda muy bien adornado con medias cerezas confitadas dispuestas sobre una de cada dos hendiduras.
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