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Espines de pastís de raïm

Espines de pastís de raïm
recepta gourmet
sobretaula
cuina francesa
Pastissos
Espines de pastís de raïm
Porcions 4
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Impressió
temps de preparació
15 min
temps coccion
0 min
temps de preparació
15 min
temps coccion
0 min
Ingredients
  • 250 g de farina
  • 150 g de mantega
  • 2 cullerades de sucre
  • 1 ou
  • 500 g de uvas espinas
  • 1/4 l d' aigua
  • 2 cullerades de sucre
  • 500 g de cigrons per posar sobre la massa
  • 1/2 l de llet
  • 2 rovells d'ou
  • 1 bosseta de pols per a puding de vainilla
  • 3 cullerades de sucre
  • 3 clares d'ou
  • 150 g en pols de sucre
Instruccions
  1. Amasar la harina tamizada con la mantequilla, el sucre i l'ou. Deixar la massa embolicat en paper d'alumini 2 hores a la nevera. Lavar y limpiar las uvas espinas, cocerlas 15 minutos con el agua y el azúcar y dejarlas enfriar en un colador.
  2. Escalfar el forn a 200 graus. Extender la masa y forrar con ella el fondo y los bordes de un molde desmontable. Pinchar varias veces la masa y poner los garbanzos encima. Cuinar 20 minuts a mitja alçada. Retirar els cigrons. Batir cuatro cucharadas de leche con las yemas, los polvos para puding y el azúcar.
  3. Llevar a ebullición el resto de la leche, agregar la mezcla anterior y hacer hervir varias veces. Ex- tender este puding sobre el fondo del pastel y repartir por encima las uvas espinas. Batir las claras con el azúcar en polvo a punto de nieve y extender sobre las uvas. Dorar el merengue 10 minutos bajo el grill a 220“.
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