Xile poblano farcit amb mongetes negres amb plàtan i formatge
Xile poblano farcit amb mongetes negres amb plàtan i formatge
2018-01-18 13:43:40
Porcions 4
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Ingredients
- 4 Chiles poblanos
- 2 Dents d'All
- ¼ Cebolla blanca picada
- 1 Plátano macho en cubos
- 1 Lata de frijoles (porotos) negros precocidos
- 1 Taza de queso panela rallado
- ¼ Taza de hojas de cilantro picadas
Para preparar la salsa
- 2 Cucharadas de aceite de canola
- 2 Dents d'All
- 2 Llorer
- ¼ Taza de vino blanco
- 1 Lata de puré de tomate
- Hojas de albahaca picadas al gusto
Para preparar los chiles
- Tuesta los chiles a fuego directo hasta que la piel cambie de color, mete en una bolsa de plástico y ciérrala, deja por un par de minutos hasta que los chiles suden y retira la piel.
- En caso de usar chiles de lata te ahorras todo el procedimiento anterior. Saltea los ajos, la cebolla picada y el plátano macho en cubos en el aceite de oliva. Antes de que cambien de color agrega los frijoles, deja en el fuego hasta calentar, agrega el queso panela, y espolvorea con el cilantro. Rellena los chiles y conserva por separado.
Para preparar la salsa
- Pica y saltea los ajos, agrega el vino blanco y las hojas de laurel, deja que reduzca el vino a la mitad y agrega el puré de tomate, deja que hierva y agrega las hojas de albahaca, retira del fuego y sirve como base para la polenta y los chiles rellenos. Para presentar el platillo: Pon salsa al gusto en el plato, coloca el chile poblano relleno. Decora con hojas de albahaca y cilantro.
Notes
- Todos los chiles tienen un alto contenido de vitamina C. Los chiles rojos, A més a més, contienen vitaminas E y C. Desde el punto de vista curativo se utilizan en cremas para tratamientos de artritis y dolores musculares, por las propiedades de su aceite. Los chiles poblanos secos se conocen como chiles anchos.
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