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Buttercream amb pastís de pinya

Buttercream amb pastís de pinya
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Impressió
Ingredients
  • 6 rovells d'ou
  • 150 g de sucre
  • 6 clares d'ou
  • 100 g de farina
  • 50 g de fécula
  • 50 g de cacao en polvo
  • 50 g de almendras peladas ralladas
  • 50 g de mantega
  • 1/2 l de llet
  • 160 g de sucre
  • 1 bolsita de polvos para puding de vainilla
  • 250 g de mantega
  • 1 cullerada de ROM
  • 8 rodajas de piña de lata
  • 80 g de almendras en láminas tostadas
  • 8 cerezas confitadas
Para el molde
  • mantequilla o margarina
Instruccions
  1. Untar con mantequilla o margarina el fondo de un molde desmontable de 26 cm de diàmetre. Escalfar el forn a 180 graus. Batir las yemas con una tercera parte del azúcar hasta obtener una mezcla espumosa. Batre les clares d'ou, agregar despacio el resto del azúcar y mezclar bien.
  2. Tamizar la harina con la fécula y el cacao y mezclar con las almendras ralladas. Incorporar de abajo arriba las claras montadas a la mezcla de yemas e incorporar luego la mezcla de harina. Derretir la mantequilla y agregarla a la masa. Verter la masa en el molde y cocerla 35-45 minutos a altura media. Volcar el bizcocho sobre una rejilla para que se enfríe. Con la leche, el azúcar y los polvos para puding preparar un puding de vainilla según las instrucciones.
  3. Dejarlo enfriar removiendo repetidas veces. Batir la mantequilla hasta obtener una mezcla espumosa y mezclar con ella el ron. En cuanto el puding y la mantequilla estén a la misma temperatura, mezclar el puding a cucharadas con la mantequilla. Tras dejarlo reposar un mínimo de 2 hores, cortar el bizcocho horizontalmente en tres capas con un cuchillo afilado.
  4. Cortar las rodajas de piña en trozos iguales. Untar la capa inferior de bizcocho con la crema de mantequilla y repartir por encima los trozos de piña; Llibre 16 trozos de piña. Extender un poco más de crema de mantequilla sobre los trozos de piña, colocar encima la segunda capa de bizcocho y untar ésta también con crema de mantequilla.
  5. Colocar encima la última capa de bizcocho. Untar la superficie y los lados de Cuando vienen invitados la tarta con una delgada capa de crema de mantequilla y me- ter el resto de esta crema en una manga pastelera. Adornar la superficie lateral y superior de la tarta con las láminas de almendra tostadas. Con la manga formar sobre la tarta 16 rosetas de crema de mantequilla y adornar cada una con un trozo de piña y media cereza confitada.
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