Albergínies farcides
¿No lo hueles?, es el rico aroma de las berenjenas, solo sigue los pasos a continuación y podrás disfrutar en la cena de hoy de un delicioso plato de berenjenas rellenas.
Albergínies farcides
2017-11-29 18:27:02
Porcions 4
Impressió
temps de preparació
temps coccion
Ingredients
- 8 tomates maduros sin semillas y picados
- 6 dientes de ajo grandes
- 4 cullerades de julivert picat
- 3 berenjenas medianas
- 1 cebolla cabezona grande picada en tiras
- media cucharadita de azúcar
- oli d'oliva
- suc de llimona
- pebre mòlt.
Instruccions
- Parte las berenjenas por la mitad con un corte vertical, de la cáscara deja algunas tiras y quita otras. Realiza cortes profundos en la pulpa de la berenjena pero cuidando de no dañar la cáscara. Tanto la corteza como la pulpa debes frotarlas con sal y luego dejarlo todo escurrir por 1 hora hasta que pierdan el amargo.
- A la par puedes ir espolvoreando la cebolla con sal mientras la dejas descansar por media hora, pasado este tiempo enjuágalas y escúrrelas. Busca un tazón grande y mezcla la mitad del perejil con los tomates y el azúcar, puedes salpimentar a tu gusto.
- Enjuaga bien las berenjenas, apriétalas suavemente de forma que expulsen la mayor cantidad de líquido. Toma un cuchillo fino y profundiza en la pulpa para dejar un espacio en el relleno.
- En una olla grande deja caer unas cucharadas de aceite de oliva y deposita en este las berenjenas, cúbrelas con el relleno y aprieta bien para que no lo pierdan. Sobre cada berenjena coloca un diente de ajo y riega sobre ellas un poco de jugo de limón y aceite de oliva.
- Añade agua a la olla de forma que cubra a las berenjenas por la mitad, cuando el agua hierva baja la llama y déjalas cocinar por ½ hora. A la hora de servirlas puedes decorarlas con el perejil restante y colócalas sobre arroz blanco. Usa el líquido en que las cocinaste para bañarlas.
Notes
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