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Escobillones

Escobillones
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temps de prép
25 min
temps de cuisson
5 min
temps total
30 min
temps de prép
25 min
temps de cuisson
5 min
temps total
30 min
Ingrédients
  • 120 g de masa cruda de mazapán
  • 100 g en poudre de sucre
  • 30 g de farine
  • 4 blancs d’oeufs
  • 1/2 c. à thé cannelle moulue
  • la corteza rallada de 1/2 citron
  • 1/2 taza de nata líquida
D'un autre côté
  • 100 g de baño de chocolate grasa
  • 1/4 l de crème liquide
Pour la plaque du four
  • margarina y harina
Instructions
  1. Mezclar la masa de mazapán con el azúcar en polvo tamizado, la harina tamizada, les blancs. la canela y la ralladura de limón. Dejar reposar esta masa homogénea, tapada, durante la noche en el frigorífico. Préchauffer le four à 190 degrés.
  2. Untar con un poco de margarina y espolvorear con harina dos bandejas de horno. Agregar con el batidor la nata a la masa de mazapán y extender una fina capa de masa uniforme sobre las dos bandejas del horno. Una tras otra, cocer las dos capas de masa 3-4 minutos a altura media hasta que adquieran un color tostado claro.
  3. Con un cortapastas de rueda dentada cortar la masa en cuadrados de 11 X 11 cm. Continuar la cocción hasta que queden bien tostados, retirar de la chapa uno tras otro los cuadrados, aún muy calientes, y colocarlos sobre un grueso mango de cuchara de madera.
  4. Juntar y apretar un borde sobre el otro, separar los rollos de la madera y dejarlos enfriar. Derretir el baño de chocolate graso al baño maria y cubrir con él los rollos.
  5. Montar la nata y rellenar con ella los escobillones.
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