Pastes de formatge
Pastes de formatge
2018-11-07 21:25:19
Porcions 4
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temps coccion
total temps
Ingredients
- 150 g de mantega
- 180 g de queso Gruyére o Emmental rallado
- 1/2 taza de nata líquida
- 1/3 culleradeta de sal
- 1 culleradeta de pimentó dolç
- 1/2 culleradeta de llevat en pols
- 250 g de farina
D'altra banda
- 1 rovell d'ou
Para adornar
- semillas de adormidera, semillas de sésamo, pistachos picados, almendras peladas partidas por la mitad
Instruccions
- Mezclar bien la mantequilla con el queso e incorporar la nata, la sal y el pimentón. Tamizar la levadura junto con la harina e incorporarlo. Dividir esta masa quebrada en dos o tres partes y dejar reposar envuelta en papel de aluminio o papel barba 2 hores a la nevera.
- Escalfar el forn a 200-210 graus. Una después de otra, sacarlas porciones de masa del frigorífico y extenderlas sobre una superficie enharinada hasta un grosor de unos 6 mm. Recortar las pastas en las formas deseadas p. ej., aros, corazones, medias lunas o estrellas y ponerlas sobre una bandeja de horno.
- Untarlas con la yema batida y esparcir sobre ésta, todavía húmeda, semilla de adormidera, sésamo o pistachos picados, o colocar media almendra en el centro. Cocer las pastas 10-15 minuts a mitja alçada. Mediante un cuchillo ancho, desprender con cuidado las pastas aún calientes de la bandeja y dejarlas enfriar sobre una rejilla.
Notes
- Existe una variante italiana, a base de queso Gorgonzola. Preparar las pastas como se indica en la receta y espolvorear sésamo sobre la mitad de ellas.
- Pasar por un colador 80 g de Gorgonzola y mezclarlo con 125 g de queso fresco de nata, 1 rovell d'ou, 1 pellizco de sal y otro de pimienta de cayena y 1 culleradeta de pimentó dolç.
- Meter esta crema de queso en una manga pastelera con boquilla estrellada y aderezar con ella las pastas que no llevan sésamo
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