Rosquillas de albaricoque

Rosquillas de albaricoque
media tarde
receta gourmet
cocina italiana
Panes y bollos
Rosquillas de albaricoque
Porciones 4
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tiempo prep
15 min
tiempo coccion
0 min
tiempo prep
15 min
tiempo coccion
0 min
Ingredientes
  • 400 g de harina
  • 120 g de azúcar
  • un pellizco de sal
  • la corteza de 1 limón rallada
  • un paquetito de vainilla en polvo
  • 1 yema de huevo
  • 1 copita de licor de ron (2 cl)
  • 250 g de mantequilla
  • 2 cucharadas de azúcar en polvo
  • 250 g de mermelada de albaricoque
Instrucciones
  1. Tamizar la harina sobre una superficie lisa. Hacer un hoyo en el centro e introducir en él el azúcar, la sal, la corteza de limón, la vainilla, la yema y el ron. Distribuir la mantequilla en trocitos por la masa.
  2. Trabajar todos los ingredientes hasta conseguir una masa quebrada. Dejarla reposar envuelta en papel de aluminio durante 2 horas en el frigorífico. Calentar el horno a 180 grados.
  3. Extender la masa sobre una superficie enharinada de forma que tenga 3 mm de espesor. Cortar en la masa discos y aros del mismo tamaño y en igual número.
  4. Cocer a altura media durante 10-15 minutos. Desprender las pastas de la bandeja de horno con la ayuda de un cuchillo ancho y dejar enfriar sobre una rejilla. Espolvorear los aros con azúcar en polvo tamizada.
  5. Calentar a fuego lento la mermelada, untar con ella las pastas redondas y colocar encima los aros. Poner más mermelada en el centro de los aros. Dejar secar bien antes de guardar.
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