Rosquillas de albaricoque
Rosquillas de albaricoque
2018-12-18 14:24:12
Porciones 4
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tiempo prep
tiempo coccion
Ingredientes
- 400 g de harina
- 120 g de azúcar
- un pellizco de sal
- la corteza de 1 limón rallada
- un paquetito de vainilla en polvo
- 1 yema de huevo
- 1 copita de licor de ron (2 cl)
- 250 g de mantequilla
- 2 cucharadas de azúcar en polvo
- 250 g de mermelada de albaricoque
Instrucciones
- Tamizar la harina sobre una superficie lisa. Hacer un hoyo en el centro e introducir en él el azúcar, la sal, la corteza de limón, la vainilla, la yema y el ron. Distribuir la mantequilla en trocitos por la masa.
- Trabajar todos los ingredientes hasta conseguir una masa quebrada. Dejarla reposar envuelta en papel de aluminio durante 2 horas en el frigorífico. Calentar el horno a 180 grados.
- Extender la masa sobre una superficie enharinada de forma que tenga 3 mm de espesor. Cortar en la masa discos y aros del mismo tamaño y en igual número.
- Cocer a altura media durante 10-15 minutos. Desprender las pastas de la bandeja de horno con la ayuda de un cuchillo ancho y dejar enfriar sobre una rejilla. Espolvorear los aros con azúcar en polvo tamizada.
- Calentar a fuego lento la mermelada, untar con ella las pastas redondas y colocar encima los aros. Poner más mermelada en el centro de los aros. Dejar secar bien antes de guardar.
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