Pan de París

Pan de París
receta gourmet
cocina francesa
Panes y bollos
Pan de París
Porciones 4
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tiempo prep
25 min
tiempo coccion
40 min
tiempo total
1 hr 5 min
tiempo prep
25 min
tiempo coccion
40 min
tiempo total
1 hr 5 min
Ingredientes
  • 1 kg de harina de trigo (a ser posible Tipo 550)
  • 40 g de levadura prensada
  • 3/4 de l de agua templada
  • 4 cucharaditas de sal
Para la bandeja del horno
  • harina
Instrucciones
  1. Espolvorear una bandeja de horno con harina. Tamizar la harina en una fuente, hacer un hoyo en el centro y desmenuzar en él la levadura. Mezclar la levadura con el agua y un poco de harina y dejar fermentar tapado en un lugar caliente.
  2. Echar la sal sobre la harina bien calentada y trabajar todo hasta conseguir una masa lisa. Trabajar la masa hasta que haga burbujas y se desprenda de los bordes de la fuente. Espolvorear la masa bien con harina para que no se endurezca demasiado la superficie y dejar fermentar la masa tapada en un lugar caliente (a temperatura ambiente) 5-6 horas.
  3. Amasar de nuevo sobre una superficie enharinada y dividir la masa en 5-6 trozos. Hacer con cada parte una especie de rollo y colocarlo sobre una bandeja de horno enharinada con la juntura que se forma al hacer el rollo para abajo.
  4. Dejar fermentar otros 15 minutos las barras tapadas. Calentar el horno a 250 grados. Dar varios atravesados en la superficie de los panes con un cuchillo fino y afilado y pintar con agua templada.
  5. Cocer 40 minutos a altura media del horno. Colocar una taza con agua en la parte baja del horno para que haya cierta humedad.
Recetas de cocina faciles https://recetasdecocinafaciles.net/

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