Barquillos de levadura

Barquillos de levadura
receta gourmet
sobremesa
cocina francesa
Panes y bollos
Barquillos de levadura
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tiempo prep
30 min
tiempo coccion
7 min
tiempo total
37 min
tiempo prep
30 min
tiempo coccion
7 min
tiempo total
37 min
Ingredientes
  • 375 g de harina
  • 25 g de levadura
  • 50 g de azúcar
  • 1/2 l de leche templada
  • 4 huevos
  • 125 g de mantequilla
  • un pellizco de sal
  • la corteza de 1/2 limón rallada
Por otro lado
  • 3/8 de l de nata líquida
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 1/2 taza de azúcar en polvo
Para el barquillero
  • aceite
Instrucciones
  1. Tamizar la harina en una fuente y hacer un hoyo en el centro. Desmenuzar en él la levadura y trabajarla con 1 cucharadita de azúcar, 1/8 de 1 de leche y un poco de harina. Dejar fermentar esta masa previa tapa da 15 minutos.
  2. Incorporar el resto del azúcar, el resto de la leche, los huevos, la mantequilla derretida, la sal y la corteza de limón en la masa previa y trabajar todo junto con el resto de la harina hasta que la masa haga burbujas. Dejar fermentar otros 25 minutos.
  3. Calentar el barquillero y untar el interior con aceite. Poner tres cucharadas de masa para cada barquillo y cocerlo hasta que esté dorado. Tarda 5-7 minutos, según la temperatura del barquillero.
  4. Dividir los barquillos en tres partes y dejar que se enfríen sobre una rejilla. Montar la nata con el azúcar e introducirla en una manga pastelera con boquilla estrellada.
  5. Echar nata sobre un barquillo y poner otro barquillo encima. Tamizar azúcar en polvo sobre los barquillos rellenos.
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