Estrellas de canela

Estrellas de canela
dulces
receta gourmet
cocina alemana
Panes y bollos
Estrellas de canela
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tiempo prep
25 min
tiempo coccion
5 min
tiempo total
30 min
tiempo prep
25 min
tiempo coccion
5 min
tiempo total
30 min
Ingredientes
  • 500 g de almendras
  • 5 claras de huevo
  • 450 g de azúcar en polvo
  • 2 cucharaditas de canela molida
  • 1 cucharada de kirsch
Instrucciones
  1. Escaldar las almendras, escurrirlas y dejarlas enfriar bien; picarlas muy finas. Batir las claras a punto de nieve. Añadir el azúcar tamizada, reservar una taza de las claras batidas para el baño.
  2. Mezclar las almendras, la canela y el kirsch con las claras batidas, trabajar todo junto y dejar reposar tapado durante 1 hora en el frigorífico. Espolvorear una superficie lisa con azúcar, extender encima la masa de forma que tenga 1 cm de espesor y cortar en ella estrellas.
  3. Cubrir las estrellas con el baño, colocarlas sobre una bandeja de horno y dejar secar durante la noche a temperatura ambiente.
  4. Calentar el horno a 220 grados y cocer las estrellas durante 5 minutos, Respetar el tiempo de, cocción. Las estrellas deben quedar blandas por dentro y la superficie debe mantenerse blanca.
Notas
  • Si se prefiere, las estrellas de canela pueden colocarse en una bandeja de horno espolvoreado con anís molido. de esta forma las pastas adquieren un ligero sabor anisado.
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