Estrellas de canela
Estrellas de canela
2018-12-19 12:46:48
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tiempo prep
tiempo cocion
tiempo total
Ingredientes
- 500 g de almendras
- 5 claras de huevo
- 450 g de azúcar en polvo
- 2 cucharaditas de canela molida
- 1 cucharada de kirsch
Instrucciones
- Escaldar las almendras, escurrirlas y dejarlas enfriar bien; picarlas muy finas. Batir las claras a punto de nieve. Añadir el azúcar tamizada, reservar una taza de las claras batidas para el baño.
- Mezclar las almendras, la canela y el kirsch con las claras batidas, trabajar todo junto y dejar reposar tapado durante 1 hora en el frigorífico. Espolvorear una superficie lisa con azúcar, extender encima la masa de forma que tenga 1 cm de espesor y cortar en ella estrellas.
- Cubrir las estrellas con el baño, colocarlas sobre una bandeja de horno y dejar secar durante la noche a temperatura ambiente.
- Calentar el horno a 220 grados y cocer las estrellas durante 5 minutos, Respetar el tiempo de, cocción. Las estrellas deben quedar blandas por dentro y la superficie debe mantenerse blanca.
Notas
- Si se prefiere, las estrellas de canela pueden colocarse en una bandeja de horno espolvoreado con anís molido. de esta forma las pastas adquieren un ligero sabor anisado.
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