Pan de frutas tradicional

Pan de frutas tradicional
horno
receta gourmet
cocina italiana
Panes y bollos
Pan de frutas tradicional
Porciones 8
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tiempo prep
30 min
tiempo coccion
1 hr 10 min
tiempo total
1 hr 40 min
tiempo prep
30 min
tiempo coccion
1 hr 10 min
tiempo total
1 hr 40 min
Ingredientes
  • 200 g de ciruelas secas deshuesadas
  • 300 g de peras secas
  • 200 g de higos secos
  • 1 l de agua
Por otro lado
  • 100 g de avellanas
  • 100 g de nueces
  • 100 g de pasas
  • 100 g de pasas de Corinto
  • 50 g de corteza de limón confitada cortada en dados pequeños
  • 50 g de corteza de naranja confitada cortada en dados pequeños
  • 125 g de azúcar
  • 1/2 cucharadita de canela molida
  • un pellizco de pimienta de Jamaica, de anís molido y de sal
  • 2 cucharadas de ron
  • 2 cucharadas de zumo de limón
Por otro lado
  • 100 g de masa de pan negro de la panadería
  • 200 g de harina
  • 50 g de almendras peladas y partidas por la mitad
  • 60 g de frutas confitadas secas mezcladas
Para la bandeja del horno
  • mantequilla o margarina
Instrucciones
  1. Verter el agua sobre las ciruelas. las peras y los higos y dejar en remojo durante la noche. Untar la bandeja del horno con mantequilla o margarina. Escurrir las frutas ya blandas en un colador y cortar en dados muy pequeños. Picar las avellanas y las nueces en trozos muy pequeños. Mezclar las pasas, las pasas de Corinto y las cortezas de limón y de naranja confitadas con las frutas y las nueces, añadir el azúcar, la canela, la pimienta de Jamaica, el anís, la sal, el ron y el zumo de limón, mezclar todo bien y dejar reposar tapado durante 30 minutos.
  2. Calentar el horno a 180 grados. Trabajar la masa de frutas con la masa de pan negro y la harina tamizada. Formar dos panes con la masa, introducir las manos en agua fría y alisar los panes.
  3. Adornarlos con las medias almendras y las frutas confitadas siguiendo el modelo de la foto.
  4. Colocar los panes en la bandeja del horno y cocer en la parte baja durante 70-80 minutos.
Notas
  • Si no se dispone de una de las variedades de frutos indicados se pueden aumentar convenientemente las cantidades de las otras frutas. En cualquier caso debe tenerse cuidado de que una parte de la masa tenga frutas claras y la otra oscuras.
  • Por lo demás, los panes de frutas se mantienen frescos y jugosos durante mucho tiempo si se guardan bien en un recipiente o en papel de aluminio.
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