Conejo con mostaza
Conejo con mostaza
2018-04-07 15:43:32
Personas 4
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Ingredientes
- 1 conejo
- 1 vaso de caldo
- ½ vaso de jerez
- ½ vaso de vino blanco
- 2 patatas
- 2 zanahorias
- 3 puerros
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de mostaza
- harina de maíz refinada
- aceite virgen extra
- sal
- pimienta
- perejil picado
Instrucciones
- Corta el conejo en trozos grandes. Salpimiéntalo y úntalo con la mostaza. Colócalo en la placa del horno. Vierte el caldo, el jerez y el vino blanco. Introduce en el horno en la posición de aire y gratinador, a 200º C durante 20 minutos.
- Para la guarnición, tornea las zanahorias y las patatas. Pónlas a cocer en una cazuela con agua y una pizca de sal.
- Limpia los puerros, córtalos en bastones y ponlos a confitar en una sartén con un par de cucharadas de aceite. Cuando estén a punto, pica los ajos en láminas finas e incorpóralos, dóralos brevemente y añade las patatas y las zanahorias. Saltea brevemente.
- Retira el conejo del horno, sírvelo en una fuente y pasa el caldo resultante a una cazuela, dale un hervor, espolvorea con perejil picado, añade un poco de harina de maíz diluida en agua y mezcla bien.
- Sirve la guarnición al lado del conejo y salsea.
Notas
- Existe una amplia gama de variedades de mostaza. Cada una de ellas tiene un sabor característico que completan y realzan el sabor de numerosas comidas. Se pueden utilizar tanto como un ingrediente a la hora de cocinar como para servir directamente sobre el plato ya preparado
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