Lomo en masa philo

almuerzo con guarnicion
cocina italiana
Carnes
Lomo en masa philo
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tiempo prep
15 min
tiempo coccion
0 min
tiempo prep
15 min
tiempo coccion
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Ingredientes
  • 1 lomo
  • 4 láminas de masa philo
  • 50 gr. de manteca
  • 50 gr. de aceitunas negras descarozadas
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 taza de hojas de albahaca
  • Sal y pimienta negra
  • 3 cucharadas de queso rallado
  • Aceite de oliva c/necesaria
  • 200 gr. de papines
  • 4 tomates peritas
  • 2 zucchinis
  • Ciboulette
  • 1 cucharada de aceto balsámico
  • 1 cucharada de mostaza
  • 1 cucharada de vino tinto
  • Sal y pimienta negra
Instrucciones
  1. Limpiar el lomo, cortar los extremos y sellarlo sobre una plancha caliente. Retirar y dejar entibiar. Procesar las aceitunas, las hojas de albahaca, el ajo, el queso rallado, 2 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta negra.
  2. Cubrir la carne con esta mezcla y luego, envolver con masa philo pincelada con manteca derretida y espolvoreada con el queso rallado. Terminar de cocinar en horno moderado. Blanquear los papines (papas chiquitas) en agua hirviendo.
  3. Cuando estén tiernos saltearlos en una sartén con 1/2 cucharada de manteca, 1/2 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta negra molida. Grillar los zucchinis cortaos en láminas y los tomates en octavos, sin piel y sin semillas.
  4. Condimentar los vegetales con una preparación hecha con mostaza, aceto, aceite, ciboulette picada, sal y pimienta negra. Servir los medallones de lomo acompañados con los vegetales y una reducción de vino tinto.
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