Ensalada de calamares con tomate y perlas negras

Ensalada de calamares con tomate y perlas negras
bajas calorias
guarnicion
cocina española
Ensaladas
Ensalada de calamares con tomate y perlas negras
Personas 4
Porciones 4
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tiempo prep
15 min
tiempo coccion
0 min
tiempo total
20 min
tiempo prep
15 min
tiempo coccion
0 min
tiempo total
20 min
Ingredientes
  • 1 k. de calamares
  • 4 bolsitas de tinta
  • 2-3 tomates
  • 1 diente de ajo
  • ½ limón
  • agua
  • aceite virgen extra
  • vinagre de manzana
  • 100 gr. de azúcar
  • sal
  • perejil picado
Instrucciones
  1. Limpia los calamares y corta en anillas (o compra anillas de calamar).
  2. Prepara un caramelo con el agua, el azúcar, la tinta de calamar y unas gotas de limón. Cuando empieza a tomar color , retira del fuego y deja caer , con la ayuda de una cuchara, sobre papel de horno untado en aceite, dándole una forma de perlas o de hilos. Deja enfriar.
  3. Calienta agua con sal en una cazuela. Escalda las anillas en agua hirviendo durante 30 segundos y escurre.
  4. Pela los tomates y córtalos en dados. Añade el diente de ajo picado y aliña con una pizca de sal, aceite y vinagre de manzana. Coloca en una fuente el tomate aliñado, encima las anillas de calamar espolvoreadas con perejil picado y adorna con trocitos de caramelo.
Notas
  • Los calamares, si son cocinados fritos o a la plancha es mejor consumirlos al momento, ya que si no quedan secos y blandos.
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