Fetges de risotto de pernil i pollastre
Fetges de risotto de pernil i pollastre
2018-04-05 14:18:20
Persones 4
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Ingredients
- 300 GR. arròs
- 300 GR. de higadillos de pollo
- 150 GR. de jamón
- 100 GR. de queso
- 1 Ceba
- 1 pebre verd
- 2 grans d'All
- 2 l. de caldo de pollo
- 1 Copa de vi blanc
- oli d'oliva verge extra
- Sal
- pebre
- julivert
Instruccions
- Pica la cebolla y el pimiento finamente y pon a dorar en una cazuela amplia y baja con aceite. Pica también los dientes de ajo, añádelos y sazona.
- Cuando vaya cogiendo color, limpia, trocea los higadillos de pollo, salpimiéntalos e incorpóralos a la sartén. Rehoga un poco, agrega el vino blanco y el arroz y mezcla bien.
- Vierte el caldo poco a poco y cocina durante 15 minutos sin dejar de remover.
- Corta el queso en dados y añádelo. Mezcla hasta que se funda. Sirve el risotto en una fuente grande, decóralo con perejil y acompáñalo con el jamón.
Notes
- Cuando hagáis un risotto, el líquido (que debe estar a punto de hervor) debe incorporarse poco a poco y sin dejar de remover. De esta forma que el arroz se cocinará absorbiendo el líquido poco a poco e irá formando una crema.
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