Soufflé roquefort
¿Qué es el soufflé?
Es un plato que podemos servir, tanto con carnes, como con ensaladas sin problemas. También, podemos ponerlos de entrante, cuando queremos sorprender a nuestros invitados.
Tenemos que tener en cuenta, que para que el soufflé quede perfecto, no se podrá abrir el horno en ningún momento durante su cocción.
Souffle
2016-05-28 11:00:25
Porciones 4
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tiempo prep
tiempo coccion
Ingredientes
- -2 cucharadas de queso parmesano
- -3 cucharadas de mantequilla
- -3 cucharadas de harina de trigo
- -3/4 de taza de leche hirviendo
- -4 yemas
- -1 taza de roquefort
- -1/2 cucharada de sal
- -1/4 de cuchara de pimienta
- -una pizca de pimentón
- -6 claras de huevo
Instrucciones
- Engrasar un molde para souffé de 1 2/2 litros y rociar ligeramente con 2 cucharadas de queso parmesano.
- Quitar el queso que sobre dando suaves golpecitos a molde, y poner todo a refrigerar.
- Calentar el horno a 200 grados. Derretir la mantequilla en una olla; agregar la harina y cocinar lentamente durante un minuto, revolviendo constantemente. Incorporar la leche hirviendo, y viértala toda a a vez. Retire del fuego, sin dejar de remover con una cuchara de madera, hasta que la mezcla se espese.
- Agregar las yemas de huevo de una en una, removiendo después de cada una. Incorporar el queso roquefort, la sal, la pimienta y el pimentón.
- Dejar reposar la mezcla, mantener las claras a temperatura ambiente y batirlas hasta que formen picos. Incorporar también a la mezcla.
- Bajar la temperatura a 190 grados y hornear durante 25 minutos, retirarlo del horno y servir de inmediato.
- Esta rica receta le dará, para una comida de entre 6 y 8 personas. Puede servirla sin problema como entrante.
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