Erizos de chocolate
Erizos de chocolate
2018-11-09 20:03:04
Porciones 4
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tiempo prep
tiempo coccion
Ingredientes
- 100 g de mantequilla
- 60 g de azúcar
- 1 pellizco de sal
- 160 g de harina
Por otro lado
- 1 bolsita de polvos para puding de vainilla
- 1/2 l de leche
- 2 yemas de huevo
- 150 g de azúcar
- 250 g de mantequilla
- 40 g de cacao en polvo
Por otro lado
- 1 fondo de bizcocho (comprado o hecho en casa)
- 50 g de azúcar
- 1/2 taza de agua
Por otro lado
- 100 g de almendras en tiritas
- 300 g de baño de chocolate graso
Instrucciones
- Hacer una masa quebrada con la mantequilla. el azúcar. la sal y la harina tamizada. Dejar reposar la masa envuelta en papel de aluminio o papel barba 2 horas en el frigorífico.
- Fabricar una plantilla de cartón de 8-9 cm de largo y de forma ovalada terminada en punta.
- Calentar el horno a 200 grados. Extender la masa hasta un grosor de 1/2 cm y con ayuda de la plantilla recortar pastitas en forma de erizo. Cocer las pastitas 8-10 minutos a altura media. Dejarlas enfriar sobre una rejilla.
- Mezclar los polvos para puding con 3 cucharadas de leche y batir la mezcla junto con las yemas. Llevar a ebullición el resto de la leche con el azúcar, agregar la mezcla de polvos para puding y hacer hervir unas cuantas veces. Dejar enfriar el puding removiendo una y otra vez.
- Batir la mantequilla hasta que quede espumosa. Cuando el puding y la mantequilla estén a la misma temperatura, agregar a cucharadas el puding a la mantequilla.
- Reservar 3 cucharadas de esta crema de mantequilla para adornar y mezclar el resto con el cacao. Cortar el bizcocho en daditos y ponerlos en una fuente. Llevar a ebullición el agua con el azúcar, verter sobre los trocitos de bizcocho y dejar que éstos se impregnen tapados 30 minutos.
- Mezclar los trocitos de bizcocho con la crema de mantequilla; al hacerlo, procurar que el bizcocho no se deshaga. Poner la crema en forma de erizo sobre las pastitas de masa quebrada y pinchar en ella las tiritas de almendra, dejando libre la parte de la cabeza del erizo.
- Dejar endurecer los erizos una hora en el frigorífico. Derretir el baño de chocolate graso al baño maría. Poner los erizos sobre papel barba y cubrirlos con la crema de chocolate. Con la crema de mantequilla reservada formar la nariz y los ojos.
Notas
- Si los erizos se va a hacer para una merienda de cumpleaños de adultos, en vez de remojar los trocitos de bizcocho en agua con azúcar se pueden remojar en agua con ron.
- Para ello se mezclan 3 cucharadas de agua con 1 copita de licor de ron.
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