Petits choux de queso

Petits choux de queso
desayuno
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cocina francesa
Panes y bollos
Petits choux de queso
Porciones 4
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tiempo prep
20 min
tiempo coccion
20 min
tiempo total
40 min
tiempo prep
20 min
tiempo coccion
20 min
tiempo total
40 min
Ingredientes
  • 1/4 l de agua
  • 125 g de mantequilla o margarina
  • 1 pellizco de sal
  • 175 g de harina
  • 4 huevos pequeños
Por otro lado
  • 125 g de requesón
  • 4 porciones de queso de nata fresco
  • 1/2 cucharadita de pimentón
  • 1 pellizco de sal de apio
  • 1/2 taza de vino de Oporto
  • 4 cucharadas de leche
Instrucciones
  1. Calentar el horno a 230 grados. Llevar a ebullición el agua con 75 g de mantequilla o margarina y la sal. Echar de una sola vez la harina tamizada y batir hasta que la masa se desprenda del cacharro en forma de bola. Poner la masa en una fuente.dejarla enfriar un poco y agregar uno a uno los huevos.
  2. Con una manga pastelera, formar montoncitos de masa del tamaño de una cereza sobre la bandeja del horno y cocerlos 20 minutos a altura media. Cortar horizontalmente los petits choux aún calientes.
  3. Mezclar los ingredientes desde el requesón hasta la leche y agregar el resto de la mantequilla o margarina derretida. Rellenar los petits choux con la crema de queso, colocar encima las tapitas y adornar con pequeñas rosetas de crema.
  4. Decorar éstas a capricho con cerezas confitadas, rodajas de aceituna, medias nueces o pepinillos en vinagre cortados en abanico
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