Pastas de queso

Pastas de queso
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Pastas de queso
Porciones 4
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tiempo prep
20 min
tiempo coccion
15 min
tiempo total
35 min
tiempo prep
20 min
tiempo coccion
15 min
tiempo total
35 min
Ingredientes
  • 150 g de mantequilla
  • 180 g de queso Gruyére o Emmental rallado
  • 1/2 taza de nata líquida
  • 1/3 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1/2 cucharadita de levadura en polvo
  • 250 g de harina
Por otro lado
  • 1 yema de huevo
Para adornar
  • semillas de adormidera, semillas de sésamo, pistachos picados, almendras peladas partidas por la mitad
Instrucciones
  1. Mezclar bien la mantequilla con el queso e incorporar la nata, la sal y el pimentón. Tamizar la levadura junto con la harina e incorporarlo. Dividir esta masa quebrada en dos o tres partes y dejar reposar envuelta en papel de aluminio o papel barba 2 horas en el frigorífico.
  2. Calentar el horno a 200-210 grados. Una después de otra, sacarlas porciones de masa del frigorífico y extenderlas sobre una superficie enharinada hasta un grosor de unos 6 mm. Recortar las pastas en las formas deseadas p. ej., aros, corazones, medias lunas o estrellas y ponerlas sobre una bandeja de horno.
  3. Untarlas con la yema batida y esparcir sobre ésta, todavía húmeda, semilla de adormidera, sésamo o pistachos picados, o colocar media almendra en el centro. Cocer las pastas 10-15 minutos a altura media. Mediante un cuchillo ancho, desprender con cuidado las pastas aún calientes de la bandeja y dejarlas enfriar sobre una rejilla.
Notas
  • Existe una variante italiana, a base de queso Gorgonzola. Preparar las pastas como se indica en la receta y espolvorear sésamo sobre la mitad de ellas.
  • Pasar por un colador 80 g de Gorgonzola y mezclarlo con 125 g de queso fresco de nata, 1 yema de huevo, 1 pellizco de sal y otro de pimienta de cayena y 1 cucharadita de pimentón dulce.
  • Meter esta crema de queso en una manga pastelera con boquilla estrellada y aderezar con ella las pastas que no llevan sésamo
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