Pan de granos de trigo
Pan de granos de trigo
2019-01-31 13:22:22
Porciones 4
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tiempo prep
tiempo coccion
Ingredientes
- 150 g de granos de trigo
- 60 g de levadura prensada
- 1/4 l de agua templada
- 2 cucharadas de sal
- 6 cucharadas de miel
- 40 g de mantequilla
- 1 kg de harina integral de trigo
- 1/4 l de agua
Instrucciones
- Tres días antes de preparar el pan. poner los granos de trigo a germinar siguiendo las indicaciones del envase. Mezclar la levadura con el agua templada. Incorporar la sal, la miel, la mantequilla líquida y el agua a la levadura y añadir la mitad de la harina tamizada.
- Dejar fermentar esta masa previa tapada 30 minutos a temperatura ambiente. Agregar el resto de la harina, los granos de trigo y 1/4 l de agua a la masa y trabajarla bien. Dejar fermentar de nuevo la masa, hasta que se duplique su volumen. Amasar otra vez y formar dos panes con la masa.
- Colocar los panes sobre una bandeja del horno y dejar fermentar otros 15-20 minutos. Calentar el horno a 200 grados. Hacer un ligero corte en forma de cruz en los panes, pintarlos con agua y cocerlos 50-60 minutos en la parte baja del horno. Dejar enfriar sobre una rejilla.
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